PASTA CON MEJILLONES A LA NARANJA (#212)

Una manera de preparar un estupendo plato de pasta sano y económico. Esta receta es de Arguiñano y no está mal. Probadla. Limpiamos los mejillones a fondo retirando las barbas como hicimos en la receta de Mejillones a la Vinagreta. Los colocamos en una olla con el vino blanco y tapamos hasta que se abran. Los retiramos y los sacamos de sus conchas. Reservamos. Agregamos una cucharada de aceite a la olla con el jugo de la cocción y el vino. Cortamos 2 naranjas por la mitad y exprimimos. Añadimos a la olla y dejamos reducir durante 6-8 minutos. Con una cucharada de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría vamos ligando la salsa. Colamos la salsa y reservamos. Pelamos la naranja restante y sacamos gajos limpios con la ayuda de un cuchillo. También los reservamos. En una otra cocemos abundante agua con sal. Cuando hierva añadimos la pasta durante el tiempo de cocción que marque el fabricante. Escurrimos y añadimos a la salsa. Incorporamos también los mejillones. Salpimentamos y mezclamos bien espolvoreando un poco de cebollino picado. Servimos y adornamos con los gajos de naranja.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 400gr SPAGHETTI · 700gr MEJILLONES · 3 NARANJAS · 100ml VINO BLANCO · 1 CUCHARADA HARINA DE MAÍZ REFINADA · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · SAL · PIMIENTA · CEBOLLINO

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MACARRONES CON BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (#178)

Se le quita a los espárragos la parte dura y se cuecen con agua y sal. Al mismo tiempo, pero en otro recipiente, cocemos el brócoli hasta que ambos estén blanditos. Se corta el puerro en rodajitas y se rehoga en una sartén con un poco de mantequilla, cuando esté doradito se le añade la nata liquida y un poco de albahaca. Lo dejamos cocer un poquito y le añadimos el brócoli y los espárragos cortados en trozos no muy pequeños. Añadimos después la pasta ya cocida dándole unas vueltecillas para que esté todo bien mezclado y le echamos una pizca de sal. Se sirve calentito y con un poco de queso rallado. Facilito y ummmmmmmm.

INGREDIENTES: · MACARRONES · BRÓCOLI · ESPÁRRAGOS TRIGUEROS · PUERRO · MANTEQUILLA · NATA LÍQUIDA · QUESO RALLADO · ALBAHACA · SAL

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MACARRONES GRATINADOS (#174)

Hoy nos toca otro plato de esos baratitos y que nos sacan de un apuro. Ojo con estos platos ya que el hecho de baratos no quiere decir que no deban tener una buena presentación. En este caso aún más ya que los grandes platos por si mismo ya la tienen. Otra vez los italianos nos regalan esta delicia de la que ellos hacen arte y nosotros les vamos a imitar con cariño, ¿verdad? Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Cuando estén al dente, escurrir y poner en una fuente resistente al horno, untada con un poco de aceite o mantequilla para que no se peguen. Incorporar las dos yemas de huevo batidas con la nata y mezclar bien con la pasta. Repartir sobre los macarrones el chorizo/carne y el queso rallado y meter en el horno, previamente calentado a 180º-200ºC durante unos minutos, hasta que se doren. A comer.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 400gr MACARRONES o PENNE RIGATE · 100gr CHORIZO EN RODAJAS o CARNE PICADA (OPCIONAL) · 100gr QUESO RALLADO · 2 YEMAS DE HUEVO · 100gr NATA LÍQUIDA · SAL · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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SPAGHETTINI CON PEZ ESPADA Y PISTACHOS (#170)

Esta receta se asemeja a la manera de presentar la pasta en Sicilia. La tenía en casa en un viejo folletillo de una famosa casa de pastas italianas. Y como a mis hijas les gusta el pez espada, pues me puse manos a la obra. Los spaghettini son un tipo de pasta un poco más finos que los spaghetti convencionales. Esto a mí particularmente me hace que la textura sea más agradable. Cortamos los filetes de pez espada en cubos pequeños y picamos los pistachos. Rehogamos la chalota picada en aceite un par de minutos y añadimos el pescado a fuego lento durante otros 4 minutos. Añadimos los pistachos y los tomatitos cortados por la mitad y mantenemos al fuego 2 minutos más. Salpimentamos. Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo el tiempo que marca el fabricante para estar al dente. Escurrimos y aliñamos con la salsa de pez espada. Espolvoreamos con el perejil.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 350gr SPAGHETTINI · 300gr PEZ ESPADA · 150gr TOMATES CHERRY · 60gr PISTACHOS SIN CÁSCARA · 45gr CHALOTA · 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN · 3 CUCHARADITAS DE PEREJIL PICADO · SAL · PIMIENTA

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'SALCHI-ESPAGUETIS' CON SALSA DE TOMATE Y ALBAHACA (#156)

Buscando y curioseando encontré esta forma sorprendente de hacer una vistosa pasta. El artículo lo calificaba como antiglamurosa. No estoy de acuerdo. Además a los más pequeños les hace gracia y no se dejan nada. Cuando ves unos espagueti atravesando trozos de salchicha te preguntas cómo. Leyendo el artículo descubres que todo es más fácil de lo que parece. Cortamos las salchichas en trozos de 1,5 cm y ensartamos los espagueti en crudo. Para cada pieza utilizamos 4 trozos de salchicha y 6 fideos. Lo haremos con cuidado para que la pasta no se rompa y para que en cada trozo queden las incisiones separadas suficientemente. El secreto es usar pasta seca de cocción no muy larga (5-6 min.) para que las salchichas queden firmes. Una vez cocida la pasta en agua con sal, escurrimos y reservamos. Para esta preparación realicé una salsa muy simple -un sugo como se dice en Italia-. Salsa de tomate con unas chalotas y ajo, aderezada con pimienta, albahaca y un poco de ralladura de limón. Una vez terminada en la sartén, colocamos la pasta con cuidado en platos hondos y colocamos la salsa en el centro de cada plato. Disfrutad y tened pan a mano, para mojar. A mis dos pequeñuelas les encantó.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 6 SALCHICHAS FRANKFURT GRUESAS · 200gr ESPAGUETI · 2 CHALOTAS · 2 DIENTES DE AJO · 400ml SALSA DE TOMATE FRITO · PIMIENTA NEGRA · ALBAHACA · 1 LIMÓN · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · SAL

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MACARRONES AL QUESO (#142)

Cocer los macarrones de la forma habitual. Dejar en un escurridor. En una cacerola poner una base de aceite, freír el champiñón, deshacer las 2 cayenas y echar mientras se fríe, solo en caso de que nos guste el picante, si no se podría omitir. Una vez que esté listo el champiñón echar la cuña de queso y la nata, remover, echar los macarrones y la sal, remover todo junto un par de minutos y listo.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 400gr MACARRONES · 1 CUÑA DE QUESO AZUL · 20dl NATA LÍQUIDA · 250gr CHAMPIÑÓN LAMINADO · 2 CAYENAS (OPCIONAL) · SAL · ACEITE DE OLIVA

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ÑOQUIS CON SALSA BOLOÑESA (#133)

Los gnocchi o ñoquis son una delicia de la cocina italiana y aunque no son pasta exactamente, se les puede clasificar como tal. Se hacen básicamente de pasta de patata que se cuece y se acompaña con las mismas salsas. Actualmente se pueden encontrar ya preparados, pero os recomiendo hacerlos vosotros mismos. Coloca las patatas con piel en una olla, apenas cubiertas con agua fría. Añade un poco de sal y pon la olla al fuego. Cuando rompa el primer hervor, reduce la llama y déjalas cocer a fuego lento hasta que estén blandas, unos 20 minutos. Retíralas del fuego y pélalas con cuidado de no quemarte. Una vez peladas, haz un puré muy fino, sin grumos. A continuación, agrega el huevo y la nuez moscada e incorpóralo completamente con una cuchara de madera. Añade la harina y mézclala hasta que puedas trasladar la masa a la mesa u otra superficie de trabajo. Ten en cuenta que necesitarás mucho espacio. Trabaja la masa durante dos o tres minutos, hasta que se vea lisa y homogénea. Este proceso debe hacerse con la masa tibia, así que debes trabajar rápido. Toma trozos pequeños de masa y forma unos cilindros de unos 2 cm de ancho. Puedes hacer varios cilindros y alinearlos para que todos tus ñoquis sean del mismo tamaño. Enharina bien la mesa para que la masa no se rompa y los cilindros no se peguen. Con un cuchillo afilado, corta los cilindros cada 2,5 cm. Los puedes hacer más pequeños si estás cocinando para niños o quieres servir tus ñoquis como acompañamiento de otro alimento. Con un tenedor, marca cada uno de tus ñoquis. Absorberán mejor los sabores de la salsa y se verán mucho más elegantes en el plato. Coloca tus ñoquis separados en una bandeja grande. Esto facilitará después la operación de cocinarlos. Repite el proceso hasta terminar la masa. Pon a hervir abundante agua en una olla con un puñado generoso de sal. Cocina los ñoquis en tandas colocando la bandeja sobre el borde de la olla y dando pequeños golpecitos en el fondo de la bandeja donde los habías colocado. De esta forma, no salpicará el agua hirviendo. Remuévelos con una cuchara de madera. Los ñoquis están listos al cabo de 1 o 2 minutos, cuando emergen a la superficie. Sácalos de la olla con una espumadera, una araña o un colador. Repite la operación hasta que los hayas cocido todos. Los ñoquis que no cocines se pueden guardar en el congelador, donde se conservarán hasta dos meses. Para cocinarlos, simplemente sácalos del congelador y déjalos en el agua hirviendo entre 6 y 7 minutos. Una buena solución es congelarlos en porciones individuales. Para la salsa, ponemos en una cacerola el aceite de oliva y pochamos la cebolla picada finamente hasta que se transparente. Añadimos la zanahoria rallada y el pimiento cortado en pequeños cuadrados, la cebolleta y los ajos picados. Cocinar los vegetales con algo de sal, que ayudará a la eliminación de líquidos y su mejor cocción. Cuando estén los ingredientes hechos, agregaremos la carne picada y seguiremos cocinando hasta que tome color. Desglasaremos con el vino tinto. Esto significa levantar todo el fondo de cocción y la caramelización que se ha producido en el salteado previo, añadiendo un liquido. Dejaremos cocinar unos 2 minutos para evaporar el alcohol. Bajar el fuego y agregar el caldo de carne. Añadir el tomate triturado, salpimentar y cocinar durante 20 minutos a fuego suave. En el último momento incorporamos la albahaca picada y el queso parmesano rallado. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal y cuando suban a la superficie, colarlos, mezclarlos con la salsa y servir. De primera. *Recuerda siempre que la proporción adecuada para los ñoquis es de 1kg patata/300gr harina.

INGREDIENTES: Para 4 personas Para la pasta: · 1kg PATATAS HARINOSAS DE VARIEDAD BLANCA · SAL GRUESA · 300gr HARINA DE REPOSTERIA '00' · 1 HUEVO · NUEZ MOSCADA Para la salsa: · 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA · 1 CEBOLLA PICADA · 1 ZANAHORIA RALLADA · 1 PIMIENTO ROJO CORTADO EN CUBOS · 1 CEBOLLETA · 2 DIENTES DE AJO SIN BROTE PICADOS · 400gr CARNE PICADA · ½l SALSA DE TOMATE · 1 COPA DE VINO TINTO · 1 TAZA DE CALDO DE CARNE · SAL · PIMIENTA NEGRA MOLIDA · 3 CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO RALLADO · 10 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

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PASTA INTEGRAL CON SETAS Y AGUACATE (#132)

Es una receta sana y fácil de hacer, se trocea pequeña la cebolla y se pone en una sartén con aceite a pochar, después añadimos el calabacín troceado y las setas. Se deja en la sartén hasta se poche dejando las verduras en su punto, y se le añade el aguacate y el tomate en daditos y se saltea junto con las verduras. Salamos y añadimos albahaca, si es fresca mucho mejor. Cocemos la pasta de la manera habitual, se cuela y se mezcla con las verduras. Exquisito.

INGREDIENTES: Para 4 personas · ESPAGUETIS INTEGRALES · ½ CEBOLLA · 1 CALABACÍN · SETAS AL GUSTO · 2 TOMATES PELADOS · 1 AGUACATE · ACEITE DE OLIVA · SAL · ALBAHACA

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LASAÑA FÁCIL (#108)

Cocemos las placas de pasta según las indicaciones de la marca que compremos. Mientras se cuecen preparamos la mezcla del atún y el tomate, poned dos partes de escabeche y una de atún quedan más ricos. Una vez frías las placas, montamos la lasaña: en la base de la bandeja ponéis un poco de tomate, con el fin de que no se pegue. Colocamos después una capa de pasta y encima la mezcla del tomate y el atún; después otra capa de pasta y a continuación, una capa de jamón de york y otra de queso. Por último otra capa de pasta. Preparamos una bechamel como os he indicado otras veces, lo vertemos encima de la lasaña, un poco de queso para fundir y un poco de horno para que cueza todo un poco junto.. y después gratinar. Es muy fácil, además es ideal para niños!!!

INGREDIENTES: Para 4 personas · PLACAS DE LASAÑA · ATÚN EN ESCABECHE · ATÚN EN ACEITE · TOMATE FRITO · JAMÓN YORK · LONCHAS DE QUESO 'HAVARTI' · BECHAMEL -COMO OTRAS VECES-

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ESPAGUETIS CON NATA Y BACON 'ALLA PANNA' (#95)

Llenamos una olla grande con agua y la ponemos a hervir. En una sartén ponemos un chorro de aceite y 2 trozos de mantequilla. Papá puso el fuego a la mitad y mientras cortó la cebolla el ajo y el bacon. Lo freímos todo y removimos nosotras con la cuchara de madera. Cuando estaba blandito y doradito y olía de miedo echamos todo el bote de nata y papá subió el fuego para que hirviera. Bajó el fuego al mínimo y nos dio a oler un poco de orégano y nuez moscada que echó a la nata. Como el agua ya estaba, echó los espaguetis que se quedaron de una manera muy graciosa. Papá miró el tiempo que había que cocerlos en el paquete. Los escurrió en un colador y los echamos a la sartén. Lo mezclamos todo bien y echamos un poco de sal, pimienta y queso rallado. Servimos y... Nuria: Estaban muy buenos y me los comí todos. Es mi preferido de los que cocina papá. Paula: Ñam. Para chuparse los dedos. A mí me gustan con huevo duro, pero como a Nuria no... Aprendimos mucho.

INGREDIENTES: Para 2 personas · 160gr ESPAGUETIS · 20dl NATA LÍQUIDA · ½ CEBOLLA PEQUEÑA · 1 DIENTE DE AJO · 100gr BACON AHUMADO · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · SAL · PIMIENTA ROJA · ORÉGANO · NUEZ MOSCADA · QUESO PARMESANO · MANTEQUILLA

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ESPAGUETIS CON CALABACÍN, QUESO Y TOMATE (#93)

Primero preparamos el calabacín con la cebolla. Picamos la cebolla como para el pisto y lo ponemos a pocharse en una sartén con aceite. Mientras pelamos y troceamos los calabacines en dados, se añade el calabacín y se deja unos 15 minutos. Después se pelan los tomates y se cortan en dados. Añadir al refrito y pasar solo un poco -debe quedar entero- y aliñar con la albahaca. Cuando este pochado, añadimos el queso rallado. Para esta receta os recomiendo que utilicéis un queso graso. Venden unas bolsas que vienen tres tipos de quesos. Esas son las más apropiadas, porque se deshace y liga con el calabacín. Mientras hemos cocido la pasta como habitualmente, es decir, con abundante agua salada y un poquito de aceite de oliva. Colamos la pasta y le añadimos el calabacín. Y ya está listo para comer. Llevar la pasta servida a la mesa con un chorrito de aceite por encima y un toque de pimienta negra recién molida. Como siempre: 'la pasta no espera al comensal, el comensal a la pasta'. Que lo disfrutéis.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 320gr ESPAGUETI · 2 CALABACINES · 1 CEBOLLA MEDIANA · 2 TOMATES · QUESO RALLADO · ALBAHACA FRESCA · ACEITE DE OLIVA · SAL · PIMIENTA NEGRA

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BUCATINI ALL' AMATRICIANA (#52)

Es la primera pasta que comí en Roma -se me hace la boca agua-, recién llegado en la terraza del hotel en la Vía Vittorio Veneto. El bucatini es una pasta larga con un agujero -buco- longitudinal. Esta receta es originaria de la región de Lazio, concretamente de Amatrice. Diego (el cuñado italiano de Susana): si lees esta receta tienes que saber que soy totalmente consciente que la buona pasta italiana solo se come en Italia, pero yo soy un gran amante de dicha cocina y voy a permitirme la licencia. Poner en una olla el agua a hervir para cocinar la pasta, cuando hierva echar un puñado de sal gruesa y cuando esté la salsa casi lista, echar la pasta y hervir el tiempo que diga en el paquete o al gusto, aunque mejor es 'al dente' (un poquito durita, resistente al diente). En una sartén grande (como para que luego le quepa la pasta), sofreír la cebolla y la panceta en el aceite suavemente hasta que esté de un color suave y la cebolla transparente, echar el pimiento o peperoncino, unir el tomate cortado fino, sal y pimienta y dejar que evapore la salsa (una media hora) a fuego medo y luego lento para que no pegue, hasta que veas que la cantidad de agua se ha evaporado y quede una salsa homogénea. La pasta ya estará lista, colar y echar directamente a la sartén, revolver en su salsa y servir de inmediato, caliente, y sobre cada plato echar un par de cucharadas de pecorino rallado. Como decía mi buen amigo Francesco, cabreado por lo que hablamos los españoles en los entremeses: 'la pasta no espera'.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 500gr BUCATINI · 1 CEBOLLA MEDIANA CORTADA EN CUBITOS · 200gr PANCETA CORTADA EN CUBITOS · 500gr TOMATES MADUROS SIN PIEL CORTADOS FINOS · ¼ CUCHARADA DE PIMIENTO ROJO o PEPERONCINO · 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · 150gr QUESO PECORINO ROMANO · SAL · PIMIENTA RECIÉN MOLIDA AL GUSTO

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ORECCHIETTE CON BRÓCOLI Y ANCHOAS (#42)

Quiero comentaros que podéis utilizar el tipo de pasta que queráis, yo siempre la he comido y cocinado con pasta corta, pero vale cualquier tipo. Ponemos a cocer el brócoli, simplemente con sal. Y cuando este listo, aproximadamente en 15' si utilizamos la olla express o rápida, apartamos el brócoli, guardando el agua de su cocción para cocer la pasta. A este agua, le añadimos un poco de aceite y cuando hierva, añadimos la pasta (el tiempo de cocción dependerá del tipo que hayáis elegido).Mientras se cuece la pasta, troceamos las anchoas y las rehogamos con el brócoli. Cuando la pasta esté lista, la mezclamos con el brócoli y las anchoas. Posiblemente tengamos que añadir unas gotas más de aceite. En la mesa ponéis un pequeño cuenco con Parmesano rallado (hacedlo lo más tarde posible, está más rico). Os aconsejo que lo sirváis inmediatamente... el comensal espera a un plato de pasta, nunca al revés...

INGREDIENTES: Para 4 personas · 320gr ORECCHIETTE · 4 PENCAS DE BRÓCOLI · ANCHOAS · ACEITE DE OLIVA · SAL · QUESO PARMESANO

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LASAÑA AL HORNO (#4)

Esta es una receta que aprendí de mi vieja amiga Rosanna modificándola un poco. Me llamó la atención la ausencia total de bechamel sustituyéndola por una rica salsa de tomate. PARA LA SALSA En una olla ponemos a freír los ajos en un chorro generoso de aceite a fuego vivo. Una vez dorados retiramos del fuego y lo bajamos a suave. Cuando haya templado el aceite añadimos el tomate triturado, el laurel, una pizca de sal, la pimienta, el orégano y la albahaca picada. Dejamos que la salsa se haga lentamente y añadimos azúcar si notamos acidez. PARA LA LASAÑA A los champiñones les quitamos la tierra cortando la base y la telilla con una puntilla. Laminamos y pasamos por la sartén. Retiramos una vez dorados sobre un papel de cocina y salamos. En la misma sartén freímos la carne a fuego vivo con una gota de aceite. Una vez dorada salamos y añadimos una puntilla de pimentón. Reservamos. En una rustidera de horno colocamos un fondo de salsa de tomate y colocamos 4 láminas de lasaña pegadas sin que se monten. Añadimos la carne, 1/3 de la mozzarella y un poco de salsa. Montamos otra capa de pasta y encima el jamón de york en tiritas, el champiñón, el huevo, 1/3 de la mozzarella y un poco de salsa. Completamos con la última capa de pasta y cubrimos con la salsa de tomate completamente. Añadimos el último tercio de mozzarella. Calentamos el horno a 220º 10 minutos y metemos la lasaña 15-20 minutos. Una vez transcurridos pinchamos con un tenedor varias veces y cubrimos con papel aluminio durante 10 minutos más apagando en ese momento el horno. La lasaña se puede dejar preparada la noche anterior cubierta la rustidera con papel film en el frigorífico, por lo que es un plato ideal cuando hay carreras de Fórmula 1 y no se puede perder un instante.

INGREDIENTES: Para 4-6 personas · 12 PLACAS DE LASAÑA PRECOCIDAS · 1 LATA GRANDE TOMATE TRITURADO · MOZZARELLA RALLADA · JAMÓN YORK · 50gr CHAMPIÑONES · 400gr CARNE PICADA · 2 HUEVOS DUROS PICADOS · 2 DIENTES DE AJO · ALBAHACA · ORÉGANO · ACEITE DE OLIVA · AZÚCAR · PIMIENTA · LAUREL

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PAELLA DE FIDEOS 'A LA CATALANA' CON SEPIA Y GAMBONES (#22)

La fideuá como se conoce comunmente no me gusta. La textura de esa especie de gusanitos no me va. Pero si subes más arriba, a Catalunya, la preparación sí me gusta. Se utiliza un fideo muy fino y todo cambia. En las vacaciones de este año en Calafell me quedé con la manera de prepararlo -gracias Juanjo Morilla- y lo probé un par de veces en la barbacoa. No hay color. Se limpian los gambones reservando las cáscaras con el hueso de rape para hacer el caldo cociéndolo lentamente durante 30-45 minutos manteniéndolo caliente. Los gambones se cortan longitudinalmente en dos mitades. Limpiar la sepia y cortar en trozos finos incluyendo los tentáculos. Picar la cebolla y el pimiento. Pelar los ajos y aplastar con el cuchillo. Las ñoras estarán en remojo un par de horas antes. Escurrir y extraer la pulpa. En una paella de perfil bajo (también se puede hacer en una valenciana) se fríe la sepia. Cuando esté dorada salar y añadir la cebolla, el pimiento y los ajos. Una vez esté la cebolla transparente añadir los gambones un minuto y salar. Incorporamos la pulpa de las ñoras y el tomate frito. Removemos todo y agregamos los fideos. Vamos regando con el caldo suavemente hasta cubrir los fideos y dejamos hacer unos 3 minutos -lo que marque el fabricante. Probar el caldo y rectificar si fuera necesario. Dejamos reposar. A veces es interesante hornear los fideos para que se tuesten por arriba -hay unas tapas que hacen ese cometido-. Servir acompañado de alioli.

INGREDIENTES: Para 6 personas · 500gr FIDEOS Nº0 · 1 SEPIA GRANDE · 12-14 GAMBONES CRUDOS · 1 HUESO DE RAPE · 1 CEBOLLA · ½ PIMIENTO VERDE · 3 DIENTES DE AJO · 2 ÑORAS · 100gr TOMATE TRITURADO · ACEITE DE OLIVA · SAL

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CANELONES DE ATÚN (#1)

Se pone agua en una olla al fuego hasta llevarlo a la ebullición y se añaden las placas de pasta a cocer durante el tiempo indicado en la caja, una vez transcurrido se escurren. Una vez secas se extienden sobre una superficie limpia, con ayuda de una cuchara se extiende el relleno de atún y tomate que hemos preparado durante la cocción de las placas. Una vez repartido todo la mezcla de atún y tomate, se enrollan y se colocan en una bandeja de horno, se extiende en la base un capa fina de tomate (esto es para que los canelones no se peguen a la bandeja). Ponemos los canelones en la bandeja y lo reservamos hasta que este lista la bechamel. En una cacerola aparte se pone a calentar el aceite y una cucharada de mantequilla, cuando este listo, se añade la harina, moviéndolo con unas varillas hasta que dore un poco. Después se va añadiendo la leche, sin dejar de mover (siempre en el mismo sentido) hasta conseguir la textura deseada, si es necesario puede añadirse más leche. Se sazona al gusto y se deja a fuego lento durante unos minutos. Cuando la bechamel tiene la textura que deseada, se echa cuidadosamente encima de los canelones. Cortamos unas virutas de mantequilla que ponemos encima de la bechamel y espolvoreamos queso rallado. A continuación metemos en el horno, previamente calentado a 180º, durante unos 20 minutos, encendiendo el grill en los últimos 10 para su gratinado. Espero que os gusten…. Yo siempre tengo mucho éxito con ellos!!!!

INGREDIENTES: Para 4 personas · 4 PLACAS DE CANELONES POR PERSONA (SEGÚN APETITO) · 375gr MIGAS DE BONITO EN ESCABECHE · 250cc SALSA DE TOMATE CASERO · QUESO RALLADO Para la bechamel: · 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA · 2 CUCHARADA DE MANTEQUILLA · 2 CUCHARADAS DE HARINA · 400cc LECHE · 1 PELLIZCO DE SAL

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