POLLO ASADO ESPECIADO CON CALABAZA Y ALMENDRAS (#268)

Ésta es una receta recientemente publicada en El Comidista, pero tuneada. Se trata de un aprovechamiento de carne, en este caso pollo, para obtener un plato de primera, uno de esos que se prepara en las grandes ocasiones. Hemos usado un pollo asado de Mercadona, aunque puede ser de un asador tradicional o asarlo nosotros mismos, pero ya os comento que no renta. Pelamos y majamos el diente de ajo con una cucharadita de sal y media de pimienta verde. Añadimos el pimentón -en esta ocasión auténtica paprika-, el comino, el curry, el vinagre y dos cucharadas de aceite. El pollo lo colocaremos en una fuente reservando la salsa. Untamos ligeramente el pollo con la mezcla, reservando más de la mitad de ésta para la calabaza. Dejamos marinando 30'. Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en una sartén a fuego suave con poco aceite y tapa hasta que esté blanda. Añadimos la salsa reservada del pollo. Picamos las almendras con cuchillo en grueso y reservamos. Precalentamos el horno a 180º. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos 3-4cms y los disponemos en una fuente de horno. Embadurnamos bien con el resto de la mezcla de aceite, vinagre y especias. Incorporamos la cebolla rehogada con la salsa y mezclamos bien con la calabaza. Colocamos la fuente en una bandeja en la parte baja del horno y colocamos el pollo entero encima sobre una rejilla para que los jugos caigan sobre la calabaza. Horneamos unos 30' vigilando que la calabaza esté tierna y que el pollo no se tueste demasiado. En ese caso retiramos la carne antes. Dejamos que la carne repose 5'. Troceamos el pollo, colocamos las verduras alrededor, salseamos y servimos con las almendras picadas repartidas por encima. No tengo palabras para describir lo que sentí al comerlo. Plato de fiesta, realizado en muy poco tiempo, donde vuestros comensales no se creerán que no hayáis estado toda la mañana en la cocina.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 1kg POLLO ASADO MERCADONA · 600gr CALABAZA · 1 CEBOLLA · 1 DIENTE AJO · 50gr ALMENDRAS TOSTADAS · 1 CUCHARADITA PIMENTÓN · 1 CUCHARADITA COMINO EN GRANO · 1 CUCHARADITA CURRY · 2 CUCHARADAS VINAGRE DE JEREZ o VERMÚ · ACEITE DE OLIVA · SAL Y PIMIENTA VERDE

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'CHOCOLATAS' DE MANDARINA (#116)

Extraída de COCINA PARA IMPOSTORES de Farsarius: Calentamos el envase de fondue al Baño María (el microondas y yo no nos llevamos bien, es más, no tengo, pero si lo tienes puedes usarlo tranquilamente. Si hay algo peor que un microondas es un talibán anti‐microondas) hasta que el chocolate quede debidamente líquido. Escurrimos las mandarinas, las introducimos con cuidado en la fondue para que se bañen de chocolate, las sacamos y depositamos sobre un film plástico de esos de cocina. Astutamente las metemos en la nevera para que el chocolate vuelva a solidificarse y podamos manipularlas a gusto. En un plato extendemos una capa fina de mermelada de naranja y cuando los gajos de mandarina estén fríos, los despegamos cuidadosamente del plástico y los vamos poniendo por encima. Sólo queda adornar con una hojilla de menta o de albahaca, y a triunfar. Nota de ACC: Sorprendente. Las mandarinas que usé eran en jugo de uva, pero resultan un poco insulsas. Pueden resultar muy interesantes uvas frescas o piña en almíbar.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 1 LATA DE MANDARINAS EN ALMÍBAR · 1 ENVASE DE FONDÚE DE CHOCOLATE DE NESTLÉ PARA MICROONDAS · 1 BOTE DE MERMELADA DE NARANJA

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GAZPACHO DE PERA (#109)

Extraída de COCINA PARA IMPOSTORES de Farsarius: Escurrimos el líquido de las latas de peras en almíbar y ponemos la fruta en un vaso para batir. Le añadimos el zumo del limón que habremos exprimido previamente, y unas cuantas hojas de albahaca fresca. Lo batimos todo bien (si nos gusta más líquido se le puede añadir un poco del almíbar que le habíamos quitado) y lo dejamos enfriar en la nevera hasta el momentode servir. Lo presentamos con una hojilla de albahaca y tenemos un postre de lo más chulo y frugal. Nota de ACC: Una de las cosas más sencillas de hacer. Podemos jugar con la textura y dejarlo algo más líquido. Muy aromático. La albahaca y el limón le dan un toque especial. Se le puede añadir un poco de tequila según mi gusto.

INGREDIENTES: Para 4-6 personas · 2 LATAS GRANDES DE PERAS EN ALMÍBAR (NO DULCE) · 2 LIMONES · 2 MANOJOS DE ALBAHACA FRESCA

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SOLOMILLO AL ROQUEFORT EN AUSENCIA DE SOLOMILLO (#106)

Empezamos hoy una nueva subcategoría de recetas. Se trata de recetas que se hacen principalmente a base conservas. Esto unido a que el coste es barato se obtiene un resultado francamente prometedor. Extraída de COCINA PARA IMPOSTORES de Farsarius: Para perpetrar esta receta lo primero es conseguir que el jamón de lata adquiera forma de solomillo. En mi caso, he cogido un vaso de un tamaño aproximado a la pieza de fiambre, lo he puesto en el centro y he presionado. Luego con ayuda de un cuchillo he sacado la la pieza, que tenía ya un adecuado y solomilloso aspecto. Hecho esto, cortamos la carne por el centro, dividiéndolo en dos discos iguales. Y puestos ya al lío, cogemos el pimiento del piquillo y lo calentamos en la sartén, con un poco de su aceite. Se reserva en un plato, se añade un poco de aceite de oliva a la sartén y se doran un poco los discos de jamón. Unas gotas de salsa Worcester, cuando veamos que está cogiendo color, ayudará a que nos queden más dorados. Pura coquetería, en realidad. Sobre una de la piezas de carne colocamos el pimiento (cortadito en tiras, si queremos) y lo cubrimos con la otra parte. Puesto en un plato, calentamos un poco de queso azul en un cacillo con un poco de leche evaporada (procurando que el queso quede bastante entero, que luego le da más prestancia al invento) y lo echamos sobre la carne. Un poco engorroso de contar, pero sencillísimo de hacer." Nota de ACC: Originalmente el queso era Roquefort pero ya sabemos que el Azul es mucho más económico y puestos a falsear... Cuando la probé a realizar no la redondeé para no desperdiciar. El aspecto es francamente impresionante. Pero que nadie se llame a engaño. No es solomillo, no sabe a solomillo ni tiene textura de solomillo. Ahora bien, se trata de un sorprendente plato con muy poca cosa. Alrededor de 6€ todo. Nos gustó mucho. Seguiremos investigando platos.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 2 LATAS DE MAGRO DE CERDO · 1 CUÑA DE QUESO AZUL · 1 BOTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO · SALSA WORCESTER · 1 LATA DE LECHE EVAPORADA · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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