Publicado el lunes, diciembre 11, 2017 en las categorías , , ,

Ésta es una receta recientemente publicada en El Comidista, pero tuneada. Se trata de un aprovechamiento de carne, en este caso pollo, para obtener un plato de primera, uno de esos que se prepara en las grandes ocasiones. Hemos usado un pollo asado de Mercadona, aunque puede ser de un asador tradicional o asarlo nosotros mismos, pero ya os comento que no renta.

Pelamos y majamos el diente de ajo con una cucharadita de sal y media de pimienta verde. Añadimos el pimentón -en esta ocasión auténtica paprika-, el comino, el curry, el vinagre y dos cucharadas de aceite. El pollo lo colocaremos en una fuente reservando la salsa. Untamos ligeramente el pollo con la mezcla, reservando más de la mitad de ésta para la calabaza. Dejamos marinando 30'.

Cortamos la cebolla en juliana y rehogamos en una sartén a fuego suave con poco aceite y tapa hasta que esté blanda. Añadimos la salsa reservada del pollo. Picamos las almendras con cuchillo en grueso y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º. Mientras, pelamos y cortamos la calabaza en trozos de unos 3-4cms y los disponemos en una fuente de horno. Embadurnamos bien con el resto de la mezcla de aceite, vinagre y especias. Incorporamos la cebolla rehogada con la salsa y mezclamos bien con la calabaza.

Colocamos la fuente en una bandeja en la parte baja del horno y colocamos el pollo entero encima sobre una rejilla para que los jugos caigan sobre la calabaza. Horneamos unos 30' vigilando que la calabaza esté tierna y que el pollo no se tueste demasiado. En ese caso retiramos la carne antes.

Dejamos que la carne repose 5'. Troceamos el pollo, colocamos las verduras alrededor, salseamos y servimos con las almendras picadas repartidas por encima. No tengo palabras para describir lo que sentí al comerlo. Plato de fiesta, realizado en muy poco tiempo, donde vuestros comensales no se creerán que no hayáis estado toda la mañana en la cocina.

INGREDIENTES:

Para 4 personas


· 1kg POLLO ASADO MERCADONA
· 600gr CALABAZA
· 1 CEBOLLA
· 1 DIENTE AJO
· 50gr ALMENDRAS TOSTADAS
· 1 CUCHARADITA PIMENTÓN
· 1 CUCHARADITA COMINO EN GRANO
· 1 CUCHARADITA CURRY
· 2 CUCHARADAS VINAGRE DE JEREZ o VERMÚ
· ACEITE DE OLIVA
· SAL Y PIMIENTA VERDE
Publicado el martes, diciembre 05, 2017 en las categorías ,

BODEGAS VIVANCO


· TINTO RESERVA
· D.O.: RIOJA
· Variedad: TEMPRANILLO(90%), GRACIANO(10%)
· Graduación: º
· Temperatura: 16-18º
· Gastronomía: carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos curados

Envejecimiento de 24 meses en barricas nuevas y de segundo año de roble francés y americano. El vino se afina durante varios meses en tino de roble francés antes de pasar a botellero donde permanecerá otros 24 meses.

Cata:
Color rojo picota intenso, con ribetes teja que denotan su fina evolución. Presenta aromas maduros de cereza y moras negras con un componente terroso y mineral, acompañado de notas especiadas a canela y salvia. Profundo y complejo en el paladar, ofrece un paso de boca envolvente, sedoso y de gran persistencia.

Un estupendo Rioja. Muy equilibrado y persistente. Por supuesto no nos dejamos nada. El precio en torno a 13€.
Publicado el lunes, diciembre 04, 2017 en las categorías ,

Ésta es una receta sencilla, rápida, sana y con mucho sabor que apareció recientemente en El Comidista. Para darle un poco de 'personalidad' le he añadido unos tacos de jamón que pasé por la sartén y una guindilla entera. El plato aporta sencillez al utilizar unas lentejas de bote -variedad roja pequeña- y se termina en un tiempo muy corto.

Rehogamos las cebollas y el puerro muy picados junto con los ajos machacados en una cazuela con un poco de aceite de oliva unos 15'. Añadimos el pimiento choricero y el tomate cortado en cubitos. Salpimentamos y rehogamos un par de minutos. Incorporamos el caldo -de verduras o de pollo- y lo llevamos a ebullición para bajar a continuación el fuego. Añadimos la calabaza cortada en tacos de 2cm junto con un poco de tomillo y cocemos durante otros 15'.

Escurrimos las lentejas y las lavamos con un chorro de agua fría y las incorporamos a la cazuela junto con las setas -en este guiso hemos usado trompetas negras- y dejamos cocer 5' más hasta que las setas estén tiernas. En una sartén pequeña sofreímos los tacos de jamón junto con la guindilla entera y añadimos. Rectificar de sal y servimos con trozos de queso azul por encima.

Esta receta combina el sabor intenso del queso junto con la dulzura de la calabaza, que sustituye perfectamente a la patata tradicional. Francamente, una receta muy rica para estos momentos de cuchara.

INGREDIENTES:

Para 4 personas


· 400gr LENTEJAS COCIDAS
· 2 CEBOLLAS PICADAS
· 1 PUERRO PICADO
· 2 TOMATES DE LATA
· 2 DIENTES AJO
· 250gr SETAS
· 300gr CALABAZA
· 75gr QUESO AZUL
· 1 LITRO DE CALDO
· 1 CUCHARADA DE PASTA DE PIMIENTO CHORICERO
· TOMILLO FRESCO
· ACEITE DE OLIVA
· SAL y PIMIENTA NEGRA
Publicado el lunes, diciembre 04, 2017 en las categorías ,

CHÂTEAU
LA ROSE MONTAURAN


· TINTO
· D.O.: BORDEAUX
· Variedad: MERLOT(90%), CABERNET SAUVIGNON(10%)
· Graduación: 14º
· Temperatura: 13º
· Gastronomía: Parrillas, carnes asadas, charcutería y quesos

Château La Rose Montauran proviene de una finca familiar en la región de Entre-deux-Mers de Burdeos.

Cata:
Este es un tinto joven, rico y vibrante con muchas bayas maduras y toque tostado. El final está bien redondeado con finos y armoniosos taninos.

No tengo la oportunidad frecuente de degustar un Burdeos, y éste fue en una cena de viernes en la sierra norte acompañando una estupenda pizza casera de verduras. Olor a frambuesa y un gusto con toques a chocolate hicieron de este vino un excelente complemento. El precio en torno a 12€.
Publicado el jueves, noviembre 30, 2017 en las categorías ,


LOLA 09
SAN MATEO, 28
28004 MADRID
91 310 66 95
www.lola09.com

En verano de 2016 Olé Lola se convirtió en Lola 09 dejando de ser una tasca chill para convertirse en un contemporáneo cocktail bar. Se trata de una coctelería donde comer platos de autor y donde tomar una cerveza al salir de trabajar.

Bonito, original y acogedor en un entorno distendido con buena música. Paredes de ladrillo visto, iluminación cálida y mobiliario con un toque chic, mesas pequeñas, una gran mesa alta para grupos de comensales y un coqueto reservado perfecto para celebraciones de cumpleaños y otros eventos.


Nuestra elección fue Berenjenas Fritas con Salsa Romesco, muy sorprendente y crujiente; Focaccia Trufada de Carpaccio de Champiñones y Cecina de León; el mejor de los platos que pedimos; y Entraña de Ternera Ahumada con Sarmientos y Chimichurri, ahumada por ellos, aunque la lástima era el corte del cuchillo.

Todo ello acompañado por un muy buen Rioja 'La Bicicleta Voladora’, 4 copas; y completado con un postre de Tarta Templada de Idiazábal Ahumado que podía haber estado más acentuado de sabor pero siendo de agradecer el dulce justo.

Nos habríamos tomado una copa allí mismo -se estaba muy agradable- pero preferimos adentrarnos por el barrio de Alonso Martínez, que por cierto, ya no es aquel.

El precio muy interesante, 45€.

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