SPAGHETTINI CON PEZ ESPADA Y PISTACHOS (#170)

Esta receta se asemeja a la manera de presentar la pasta en Sicilia. La tenía en casa en un viejo folletillo de una famosa casa de pastas italianas. Y como a mis hijas les gusta el pez espada, pues me puse manos a la obra. Los spaghettini son un tipo de pasta un poco más finos que los spaghetti convencionales. Esto a mí particularmente me hace que la textura sea más agradable. Cortamos los filetes de pez espada en cubos pequeños y picamos los pistachos. Rehogamos la chalota picada en aceite un par de minutos y añadimos el pescado a fuego lento durante otros 4 minutos. Añadimos los pistachos y los tomatitos cortados por la mitad y mantenemos al fuego 2 minutos más. Salpimentamos. Cocemos la pasta en abundante agua salada hirviendo el tiempo que marca el fabricante para estar al dente. Escurrimos y aliñamos con la salsa de pez espada. Espolvoreamos con el perejil.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 350gr SPAGHETTINI · 300gr PEZ ESPADA · 150gr TOMATES CHERRY · 60gr PISTACHOS SIN CÁSCARA · 45gr CHALOTA · 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN · 3 CUCHARADITAS DE PEREJIL PICADO · SAL · PIMIENTA