Los champiñones no se lavan, pero en esta preparación nos interesa que quede más jugoso y que la harina y el sésamo se pegué lo mejor posible al champiñón. Eliminamos parte del tallo y los partimos en mitades. Los sumergimos en un bol con agua. Aparte, en otro bol pequeño mezclamos la harina con el sésamo en polvo, en proporción 4-1. Añadimos una cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí tostado. Enharinamos todos los champiñones eliminando el exceso. En una sartén con un fondo de aceite de oliva -un dedo, no más- bien caliente vamos dorando los champiñones por los dos lados y los extraemos sobre un papel absorbente. Presentamos sobre una fuente. Salamos ligeramente y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado. |
INGREDIENTES: · CHAMPIÑONES PORTOBELLO · HARINA · SÉSAMO MOLIDO · AJONJOLÍ TOSTADO · ACEITE DE OLIVA · SAL · PEREJIL FRESCO |
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