Publicado el martes, octubre 27, 2009 en las categorías ,

Lavar y escurrir las hojas de espinacas. Eliminar la tela de los champiñones y los trozos del tronco con tierra.

Extender las de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones en finas láminas y colocar encima. Por último sacar lascas de parmesano con un cuchillo y colocar encima de la ensalada. Salpimentar y aliñar.

Esta ensalada me la sugirió mi viejo amigo Francesco hace algunos años. El queso puede sustituirse por Grana Padano, mucho más económico.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

· 1 BOLSA DE ESPINACAS TIERNAS
· 4 CHAMPIÑONES PORTOBELLO
· 50gr QUESO PARMESANO
· SAL
· PIMIENTA NEGRA
· ACETO BALSÁMICO (VINAGRE)
· ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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