Lavar y escurrir las hojas de espinacas. Eliminar la tela de los champiñones y los trozos del tronco con tierra. Extender las de espinacas en una fuente. Cortar los champiñones en finas láminas y colocar encima. Por último sacar lascas de parmesano con un cuchillo y colocar encima de la ensalada. Salpimentar y aliñar. Esta ensalada me la sugirió mi viejo amigo Francesco hace algunos años. El queso puede sustituirse por Grana Padano, mucho más económico. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · 1 BOLSA DE ESPINACAS TIERNAS · 4 CHAMPIÑONES PORTOBELLO · 50gr QUESO PARMESANO · SAL · PIMIENTA NEGRA · ACETO BALSÁMICO (VINAGRE) · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA |
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