Cortar los ajos en láminas y sofreír con el aceite a fuego lento, hasta que esté dorado. Encender el horno a 180º para que se vaya calentando. En una fuente de horno poner, cubriendo el fondo, rodajas de cebolla y de patata cocida (si las patatas son muy pequeñas, se pueden poner enteras), y sobre ellas la dorada ya limpia por dentro (se lo pedimos al pescadero) pero entera. Hacerle dos o tres cortes en el lomo e introducir en ellos rodajas de limón. Condimentar el pescado con sal y perejil, y verter sobre él el aceite (ya tibio) los ajos ligeramente dorados. Introducir en el horno ya precalentado y asar durante unos 20 minutos. Se sirve enseguida con las patatas y la cebolla de guarnición. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · 4 DORADAS DE RACIÓN · 300gr PATATAS COCIDAS · 1 CEBOLLA · 2 DIENTES DE AJO · 1 LIMÓN · 2 CUCHARADITAS DE PEREJIL PICADO · 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA |
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