Se limpia el pollo deshuesando algunas partes y quitando la piel y se deja macerar en naranja una media hora. En una olla se ponen a hervir todos los ingredientes -excepto la harina y el aceite- incorporando el pollo. Cuando esté tierno, pero firme, se retira del fuego y se cubre con la harina y la sal utilizando un colador grande para eliminar el exceso de harina. Freír en abundante aceite hasta que la corteza esté dorada y crujiente y extender sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Ésta es una manera modificada de cocinar el típico pollo dominicano. Queda mucho más cujiente quizá debido a la temperatura a la que se aplica el harinado. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · 1,5kg POLLO TROCEADO · 2 LIMONES CORTADOS EN MITADES · ZUMO DE NARANJA · ½ TAZA DE APIO PICADO · 1 CEBOLLA ROJA PEQUEÑA EN RODAJAS · 2 TAZAS DE ACEITE DE OLIVA · ½ CUCHARADA DE AJO TRITURADO · ½ TAZA DE HARINA · SAL |
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