CERDO PICANTE CON ANACARDOS (#207)

* La salsa de pescado puede ser sustituída por 2 cucharaditas de salsa de soja + 1 cucharadita de limón. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras finas no muy largas. En un wok calentamos 2 cucharadas de aceite y salteamos los pimientos, primero a fuego más vivo y después más suave poniendo la tapa. Agregamos la cebolla picada finamente y el ajo bien picado. Cuando empiece a dorar añadimos el cerdo y las guindillas al gusto. El cerdo debe saltearse a fuego medio-alto para que se haga por todos los lados, pero sin que se pase de cocción ni se reseque. Añadir los anacardos y el cebollino y saltear otro poco para repartir el sabor. Agregamos las salsas, el azúcar y el perejil fresco y removemos bien un minuto más. Servir y disfrutar. Otra manera de usar anacardos. Es la receta que he encontrado que se parece a un plato que me encantaba en un asiático ya cerrado en Rivas.

INGREDIENTES: Para 4 personas · 750gr LOMO DE CERSO FRESCO EN TROZOS · 1 CEBOLLA PEQUEÑA · 1 PIMIENTO ROJO DE ASAR · 1 PIMIENTO VERDE ITALIANO · ANACARDOS FRITOS · 2-4 GUINDILLAS · 1 DIENTE DE AJO · CEBOLLINO · PEREJIL FRESCO PICADO · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · ½ CUCHARADITA DE AZÚCAR · 1 CUCHARADA DE SALSA DE PESCADO* · 1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA · 1 CUCHARADITA DE SALSA DE OSTRAS