HUMMUS (#191)

Según cómo te guste la textura, podrás triturar a mano, con la batidora o con un robot de cocina -queda muy rico con algunos trocitos- pero ahora está muy de moda el servir los purés con una textura especialmente fina gracias al trabajo de los robots de cocina. Sirve el hummus en pequeños cuencos o copas individuales, también puedes servirlo en un bol grande para compartir. Reparte los garbanzos reservados sobre el puré y las hojas de perejil o cilantro picadas. Espolvorea con un poco de pimentón (dulce o picante, al gusto) y riega con un hilo de aceite de oliva. Acompáñalo con pan de pita. Nota de ACC: La tahina o 'tahini' es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio. Puedes encontrarla en El Corte Inglés.

INGREDIENTES: · 500gr GARBANZOS COCIDOS · 3 CUCHARADAS DE TAHINI · 2 DIENTES DE AJO · ZUMO DE VARIOS LIMONES · ACEITE DE OLIVA · 1 RAMITA DE PEREJIL o CILANTRO · PIMENTÓN PICANTE · COMINO EN POLVO (AL GUSTO) · SAL