Primero lavamos bien los champiñones, quitándoles toda la tierra y les cortamos los pies. Luego vamos cortando los sombreretes de los champiñones lo más finos posibles y los vamos colocando en los platos. Enseguida rociamos con el zumo de un limón para que no se ennegrezcan. Aparte mezclamos el vinagre, el aceite, el zumo de limón restante y el ajo picado. A continuación salpimentamos el carpaccio, vertemos la vinagreta anterior y esparcimos las virutas de queso parmesano. Servimos al momento. |
INGREDIENTES: · 600gr CHAMPIÑONES · 100gr VIRUTAS PARMESANO · 2 DIENTES DE AJO PICADOS · ZUMO DE 2 LIMONES · 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA · 1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICO · PIMIENTA · SAL |
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