QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y PUERROS (#48)

Otra variedad de preparar una quiche. En este caso completamente vegetal. Trocear los puerros y cortar las yemas de los espárragos. Rehogar en una sartén con aceite hasta que las verduras estén 'al dente'. En un bol, incorporar la nata, las yemas de huevo, la nuez moscada, salpimentar y mezclar. Añadir las verduras al bol y mezclar. Forrar un molde con pasta brisa y rellenar con la mezcla. Hornear 25 minutos a 175º. Dejar enfriar y desmoldar. Servir.

INGREDIENTES: Para 4 personas · MASA BRISA · 2 PUERROS · 1 MANOJO DE ESPÁRRAGOS · 50dl NATA LÍQUIDA · 4 YEMAS DE HUEVO · PIMIENTA BLANCA · NUEZ MOSCADA · SAL · ACEITE DE OLIVA