Cortar la lombarda y cocer con agua y sal en olla rápida (6 minutos). Escurrir y en la misma olla añadir un fondo de aceite. Dorar los ajos bien picados y los piñones reservando unos pocos. Una vez dorado, añadir las pasas. Incorporar la lombarda y rehogar. Bajar el fuego a lento y mantener unos 10' para que se mezclen los sabores. Añadir los piñones crudos encima y servir. Se puede agregar un poco de vinagre al gusto que le daría un color menos intenso. En estas fiestas se pueden preparar volován con la lombarda, las pasas y los piñones tostados, colocando unos crudos decorando. |
INGREDIENTES: · 1 LOMBARDA · 100gr PIÑONES · 100gr PASAS SIN PEPITAS · 2-3 DIENTES DE AJO · SAL · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA · VINAGRE AL GUSTO |
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