Limpiar los espárragos y hervir con agua salada durante 5 a 8 minutos hasta que este tiernos. Escurrir y dejar enfriar. Elaborar el aliño mezclando bien todos los ingredientes antes indicados. Colocar los espárragos en una bandeja y cubrirlos con el adobo, procurando que estén bien impregnados, tapar y dejar reposar en un lugar fresco durante una hora. Retirar los espárragos del aliño y repartirlos en los platos, trocear el aguacate en dados pequeños y añadir al aliño junto con las nueces removiéndolo ligeramente. Verter la mezcla sobre los espárragos y adornar con los gajos de naranja. |
INGREDIENTES: · 500gr PUNTAS DE ESPÁRRAGO VERDE · 1 AGUACATE (EN SU PUNTO) · 4 CUCHARADITA DE NUEZ PICADA · GAJOS DE NARANJA Para el aliño: · 125ml ACEITE DE OLIVA · 6 CUCHARADITAS DE ZUMO DE NARANJA · 2 CUCHARADITAS DE RALLADURA DE NARANJA · 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO · ½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA · ½ CUCHARADITA DE SAL · 2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA DE DIJON |
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