Esta receta es de Teresa, con la que salí unos meses y era una estupenda cocinera. Se cuecen las almejas y se reservan con su caldo. A continuación se salan por las dos partes los lomos de congrio, se marcan en la sartén y se reservan. En una cazuela y con el mismo aceite de freír el pescado se dora la cebolla picada y el ajo cortado en láminas. Se incorpora el tomate picado y se deja rehogar brevemente añadiendo el caldo de las almejas. Se deja cocer un poco y se añaden los lomos, el vino blanco y un poco de eneldo y se mantiene hasta que reduzca un poco el caldo. 5 minutos antes de apagar el fuego se añaden las almejas. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · 4 LOMOS DE CONGRIO (O CUALQUIER PESCADO BLANCO) · 400gr ALMEJAS · 1 TOMATE GRANDE · 1 CEBOLLA · AJO · ENELDO · 1 VASO DE VINO BLANCO · ACEITE DE OLIVA · SAL |
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