Se limpian los lomos y se lavan. Pediremos al pescadero que no los abra de forma longitudinal y sin espinas. Pelamos las patatas y las cortamos del grosor de un dedo para freírlas con la cebolla en rodajas hasta que empiecen a dorarse. En una rustidera se coloca el fondo de patata y cebolla. Encima los lomos de merluza ligeramente salados y añadimos el zumo de limón y el perejil picado. En una sartén pequeña se fríen los ajos cortados en láminas finas y las cayenas, y cuando doren se vierte por encima del pescado. 20 minutos de horno a 180º. Receta de unos amigos de Lavapiés. Simple pero muy sabrosa. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · 4 BUENOS LOMOS DE MERLUZA · 1kg PATATAS · 1 CEBOLLA · 3 DIENTES DE AJO · 2 CAYENAS o GUINDILLAS ROJAS · PEREJIL · 1 LIMÓN · ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA |
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