TABULÉ (#190)

Es importante prepararlo con tiempo para que pueda estar en la nevera al menos un par de horas y los ingredientes se 'fusionen' bien entre sí. Pelar y partir en cuadraditos muy pequeños el tomate, (el pepino es a gusto del consumidor). Disponer en una ensaladera. Picar la cebolla menuda y añadir a lo anterior. Lavar, secar y picar las hierbas y agregar a la ensaladera. Verter el aceite y rociar con el limón. Salar y remover. Poner la semola en un recipiente y verter un poco de agua para que esponje. remover y dejar unos minutos. Mezclar con el resto de los ingredientes, cubrir la ensaladera y meter en la nevera 2 horas antes de servirlo. Tiene que quedar jugoso y tener cuidado de no pasarse con la semola (suele crecer con los liquidos). Es importante picarlo todo menudo. El limón se pone un poco a gusto de cada persona; es mejor empezar con poca cantidad de zumo, ya habrá tiempo de agregar más. Es una ensalada deliciosa, sana y fresca para el verano. Se puede servir en cucharitas o cuencos diminutos como aperitivo. Se suele comer esta ensalada con lechuga, como si fuese pan de pita, coger una hoja y envolver la ensalada. Buen apetito.

INGREDIENTES: · TAZÓN DE SÉMOLA DE TRIGO (BIEN LAVADA CON AGUA CALIENTE y ESCURRIDA) · 1 CEBOLLA GRANDE · 2-3 TOMATES · 1 MANOJO DE PEREJIL FRESCO · 1-2 HOJAS DE HIERBABUENA · ACEITE DE OLIVA · ZUMO DE 3-6 LIMONES (AL GUSTO) · SAL