Publicado el lunes, noviembre 15, 2010 en las categorías ,

Lo primero es preparar el caldo de pescado, para luego añadirlo al guiso, tenemos dos opciones, o comprarlo hecho o hacerlo comprando una cabeza de rape o un poco de morralla (esto es más típico de lugares de la costa).

Luego pasamos a preparar el sofrito del guiso, en una cacerola plana o en una paella, al gusto, ponemos el aceite, y rehogamos las guindillas y después las retiramos. En ese mismo aceite damos una vuelta al bovagante y lo retiramos.

Previamente hemos cortado en trozos medianos el pimiento, lo ponemos en el aceite, después le añadimos el ajo picado pequeñito y después los tomates pelados cortados en dados, salamos y dejamos que se poche todo.

Cuando el sofrito este en su punto, le añadimos el calamar troceado y las almejas para que se rehoguen y lo dejamos un poco. Después añadimos el colorante, los vasos de arroz y le damos una vuelta en la paella o cacerola para que rehogue y ya podemos poner el agua (dos vasos de agua por uno de arroz).

El bovagante le cortamos por la mitad y después por la mitad otra vez, y cuando el arroz empiece a cocer se lo añadimos, este es el momento de volver a probar la sal.

A los 20 minutos el arroz está listo para degustar!

INGREDIENTES:


· 1 BOGAVANTE
· 1 CALAMAR
· ¼kg ALMEJAS
· 3 VASOS DE ARROZ
· 1 DIENTE DE AJO
· 3 TOMATES MADUROS
· 1 PIMIENTO ROJO
· 2 GUINDILLAS
· 6 VASOS DE CALDO DE PESCADO (FUMÉT)
· ACEITE DE OLIVA
· SAL
· COLORANTE

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