ARROZ CON BOGAVANTE (#131)

Lo primero es preparar el caldo de pescado, para luego añadirlo al guiso, tenemos dos opciones, o comprarlo hecho o hacerlo comprando una cabeza de rape o un poco de morralla (esto es más típico de lugares de la costa). Luego pasamos a preparar el sofrito del guiso, en una cacerola plana o en una paella, al gusto, ponemos el aceite, y rehogamos las guindillas y después las retiramos. En ese mismo aceite damos una vuelta al bovagante y lo retiramos. Previamente hemos cortado en trozos medianos el pimiento, lo ponemos en el aceite, después le añadimos el ajo picado pequeñito y después los tomates pelados cortados en dados, salamos y dejamos que se poche todo. Cuando el sofrito este en su punto, le añadimos el calamar troceado y las almejas para que se rehoguen y lo dejamos un poco. Después añadimos el colorante, los vasos de arroz y le damos una vuelta en la paella o cacerola para que rehogue y ya podemos poner el agua (dos vasos de agua por uno de arroz). El bovagante le cortamos por la mitad y después por la mitad otra vez, y cuando el arroz empiece a cocer se lo añadimos, este es el momento de volver a probar la sal. A los 20 minutos el arroz está listo para degustar!

INGREDIENTES: · 1 BOGAVANTE · 1 CALAMAR · ¼kg ALMEJAS · 3 VASOS DE ARROZ · 1 DIENTE DE AJO · 3 TOMATES MADUROS · 1 PIMIENTO ROJO · 2 GUINDILLAS · 6 VASOS DE CALDO DE PESCADO (FUMÉT) · ACEITE DE OLIVA · SAL · COLORANTE