Se pone en una sartén aceite y cuando este muy caliente se ponen a freír la cebolla cortada en juliana. También añadimos 2 o 3 dientes de ajo picadito y cuando empiezan a dorarse añadimos una cucharada grande de pimentón apartada del fuego para que no se queme. A continuación añadimos el sobrante del cocido cortado muy fino -menos los garbanzos- muy bien escurrido para que no suelte nada de caldo (se nos cocería mas que freírse y eso no nos interesa). Con el fuego fuerte lo dejamos hasta que se churrusquen un poco los garbanzos remover de vez en cuando para que no se pegue. Y se come bien calentito. |
INGREDIENTES: Para 4 personas · SOBRANTE DE COCIDO MADRILEÑO (GARBANZOS, PATATA, ZANAHORIA, CARNES, CHORIZO...) · 1 CEBOLLA GRANDE o 2 PEQUEÑAS · PIMENTÓN DULCE · ACEITE DE OLIVA · AJO |
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Si usáis garbanzos de calidad -de Castilla- quedará de muerte. Acabo de hacer la ropa vieja después del cocido de ayer y... ummmm para chuparse los dedos.
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