TARTA DE QUESO DEL PROFESOR DE PÁDEL (#87)

Esta receta me la ha pasado mi compi Manolo Fernández al que se la pasó su profesor de pádel -que flor ha quedado eso, Manolo... nada más lejos de la realidad- como la mejor tarta de queso del mundo. A la hora de romper las galletas maría en trocitos para preparar la torta de queso, poner las galletas en una bolsita plástica y cerrar bien. Pasar el rodillo varias veces sobre ellas hasta que se rompan en trozos pequeñitos. De esta forma quedarán todos más o menos del mismo tamaño y veréis que es muchísimo más rápido. Precalentar el horno a 160º. Mezclar los trocitos de galletas y el azúcar; y después, agregar la mantequilla. Forrar el molde con la masa. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar. Ahora reducir la temperatura del horno a 150º. PARA EL RELLENO: Mezclar en la batidora el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que se forme una mezcla homogénea. Agregar los huevos de uno en uno y continuar batiendo. Incorporar el chocolate en trocitos, verter el relleno en el molde y hornear durante 40 minutos. Refrigerar durante 3 horas en la nevera o dejar toda la noche. Para decorar puedes hacer rulitos de chocolate blanco, que le quedan bien divertidos. Prepáralos con antelación y guárdalos también en la nevera.

INGREDIENTES: Para la masa: · 20 GALLETAS 'MARÍA' · 3 CUCHARADAS DE AZÚCAR · 4 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA Para el relleno: · 450gr QUESO CREMA · ½ TAZA DE AZÚCAR · ½ CUCHARADITA DE VAINILLA · 2 HUEVOS · ½ TAZA DE TROCITOS DE CHOCOLATE BLANCO · 1 TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO PARA DECORAR