Primero lavamos bien los champiñones, quitándoles toda la tierra y les cortamos los pies. Luego vamos cortando los sombreretes de los champiñones lo más finos posibles y los vamos colocando en los platos. Enseguida rociamos con el zumo de un limón para que no se ennegrezcan. Aparte mezclamos el vinagre, el aceite, el zumo de limón restante y el ajo picado.

A continuación salpimentamos el carpaccio, vertemos la vinagreta anterior y esparcimos las virutas de queso parmesano. Servimos al momento.

INGREDIENTES:


· 600gr CHAMPIÑONES
· 100gr VIRUTAS PARMESANO
· 2 DIENTES DE AJO PICADOS
· ZUMO DE 2 LIMONES
· 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
· 1 CUCHARADA DE VINAGRE BALSÁMICO
· PIMIENTA
· SAL

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