tag:blogger.com,1999:blog-90343744799829018682012-02-23T19:52:48.138+01:00alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.comBlogger3151100tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-1512431680959301142012-02-20T00:06:00.003+01:002012-02-21T06:51:01.968+01:00

6 tazas de caldo de pollo · 2 cucharadas de jerez · 200 gr de champiñones laminados · 2 filetes de pechuga de pollo en rodajas finas · sal · pimienta negra · cebollino - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Si queréis una sopa sencilla al estilo chino, calentita y nutritiva esta es la manera que a mí me gusta. Colocar el caldo de pollo y el jerez en una

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-84421599414012851512012-02-20T00:05:00.000+01:002012-02-20T00:05:00.588+01:00

Ya sabéis de mi fascinación sobre el arroz, el cereal que se ha convertido en el sustento básico de algunas zonas como Asia o América del Sur. El arroz es responsable del aporte calórico de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo por los seres humanos. Realmente no me fascina el sabor del arroz propiamente pero al absorber los aromas y sabores de los ingredientes

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-9598768617035048352012-02-20T00:04:00.000+01:002012-02-20T00:04:00.064+01:00

para la carne:500 gr de carne para guisar · 2 zanahorias · 1 cebolla · 1 puerro · 1 pimiento verde · 1 diente de ajo · 3 cucharadas de salsa de tomate · 500 ml de caldo de carne · 100 ml de vino tinto · harina · aceite de oliva · sal · pimienta negrapara las empanadillas:2 paquetes de obleas para empanadillas (suelen venir 16 en cada paquete) · 4 huevos pequeños · 8 pepinillos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-11449301640729203992012-02-20T00:03:00.000+01:002012-02-20T00:03:00.505+01:00

tinto con crianza · d.o.: rioja · variedad: tempranillo · graduación: 13º · 14 meses en barricas nuevas de roble francés y americano; después 10 meses más en botellero · cata: color cereza picota, sin apenas tonos tejas; en nariz se presenta, fragante y en evolución desde las moras y las ciruelas, pasando por el sándalo y la canela hasta llegar a un fondo carnoso de maderas exóticas;

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com026200 Haro, España42.5772045 -2.84629740000002642.527045 -2.893747900000026 42.627364 -2.798846900000026tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-73954095058779429082012-02-20T00:02:00.000+01:002012-02-20T00:02:00.161+01:00

blanc brut nature · d.o.: cava · variedad: 40% chardonnay, 30% macabeo, 20% parellada, 10% pinot noir · graduación: 11º · 18 meses de crianza en rima · cata: agradables aromas a flor de acacia y miel en un fondo elegante de frutas maduras (piña y melocotón); entrada en boca suave y melosa; vuelven los sabores a frutas en el paso de boca que le dan una agradable acidez; presenta

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-90835261200306830812012-02-20T00:01:00.000+01:002012-02-20T00:01:00.677+01:00

200 gr de zanahorias · 300 gr de puerros · 300 gr de patatas · 50 ml de aceite de oliva · 1 litro de agua · pedro ximénez · perejil picado - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. La porrusalda o purrusalda es un guiso típico de verduras que se elabora en el País Vasco a base de puerro. En ocasiones lleva bacalao o merluza, y en algunas zonas costilla o

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-30142770680468795942012-01-20T00:10:00.001+01:002012-01-20T00:10:00.583+01:00

1 tarrina de philadelphia · ½ litro de nata · ½ litro de leche · ½ vaso de azúcar -como unos 150 gr- · 1 sobre de cuajada · galletas, pueden valer de soletilla · un poco de leche aparte al ½ litro anterior Es una tarta muy suave y esta muy buena. Primero preparas un recipiente, en el cual debemos echarle en primer lugar azúcar tostado. Yo, por no estar haciéndolo y

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-71893977153159608642012-01-20T00:09:00.000+01:002012-01-20T00:09:00.273+01:00

El plato típico argentino es sin duda el asado. Habitualmente comemos una vez a la semana en un pequeño restaurante cercano a la oficina. La carne por supuesto influye, es una de las mejores del mundo, pero el corte es totalmente diferente al que se hace en España. Con esto pretendemos arrojar algo de luz. bifes El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-23674152166652817572012-01-20T00:08:00.004+01:002012-01-20T00:08:00.457+01:00

macarrones · brócoli · espárragos trigueros · puerro · mantequilla · nata líquida · queso rallado · albahaca · sal Se le quita a los espárragos la parte dura y se cuecen con agua y sal. Al mismo tiempo, pero en otro recipiente, cocemos el brócoli hasta que ambos estén blanditos. Se corta el puerro en rodajitas y se rehoga en una sartén con un poco de mantequilla, cuando esté

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-81670318275961980242012-01-20T00:07:00.001+01:002012-01-20T00:07:00.448+01:00

blanco joven · d.o.: catalunya · variedad: parellada · graduación: 9-10º · cata: amarillo acerado, con luminosos reflejos grises; exhibe el agradable aroma de las uvas bien maduradas al sol, con golosos matices afrutados (plátano maduro, membrillo) y florales (miel, acacia); voluptuoso paladar, enriquecido por la presencia residual de los azúcares de la fruta. · temperatura: 8º ·

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Barcelona, España41.387917 2.169918700000039341.3137835 2.0830957000000394 41.462050500000004 2.256741700000039tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-38750786775019710602012-01-20T00:06:00.002+01:002012-01-20T00:06:00.067+01:00

para 4 personas:18 chuletas de cordero recental · 8 cucharadas de aceite · 2 dientes de ajo · 2 cucharadas de vinagre · 1 cucharadita de pimentón dulce o picante al gustopara la guarnición:4 patatas · 1 cebolla pequeña · 1 diente de ajo · aceite de oliva Pintar las chuletas con aceite y hacerlas en una sartén de hierro acanalada muy caliente hasta que se doren por los dos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-20161795509833859672012-01-20T00:05:00.002+01:002012-01-20T00:05:00.090+01:00

el redondilloav dehesa de los panes, 328440 guadarrama 91 119 95 89 Se trata de un chalecito agradable en la zona nueva, en pleno Guadarrama, en el que la espera de los comensales se hace más placentera, gracias a los numerosos aperitivos: Patatas con Pimientos Verdes Fritos, Queso Curado, Choricitos Fritos... Si tienes la suerte de contar con la terracita solo para los

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Guadarrama, España40.6734859 -4.09073230000001340.6247224 -4.165160800000013 40.7222494 -4.0163038000000135tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-91426888374495744522012-01-20T00:04:00.001+01:002012-01-20T00:04:00.056+01:00

para 4 personas:4 patatas · 250 gr de carne de ternera picada · 150 gr de carne de cerdo picada · 150 gr de queso · 1 huevo · 1 cebolla · 1 pimiento verde · 1 diente de ajo · 1 vaso de salsa de tomate · agua · aceite virgen extra · sal · pimienta · cúrcuma · orégano · albahaca · perejil picado Estaba pensando en nuevas recetas y me vino a la mente el Parmentier. Esta

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-1561264908120484122012-01-20T00:03:00.001+01:002012-01-20T00:03:00.232+01:00

tinto crianza · d.o.: ribera del duero · variedad: tempranillo · graduación: 13º · envejecido durante 12 meses en barricas de roble francés y americano en partes iguales · cata: de color rojo intenso con borde violáceo; aromas a fruta roja combinados con los tostados y especiados de la barrica; notas florales; en boca es un vino elegante, afrutado y tánico · temperatura: 14-17º ·

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Anguix, España41.7533763 -3.931954700000005741.6786823 -4.027671700000005 41.8280703 -3.8362377000000056tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-54979164357296187572012-01-20T00:02:00.001+01:002012-01-20T00:02:00.693+01:00

100 gr de mantequilla · 100 gr de azúcar moreno · ½ sobre de levadura · 100 gr de harina · 2 huevos · 1 kg de manzana reineta Este pastel que os presento es una receta de mi madre, Celia Voces Jolías, y es la manera como se preparaba en el Bierzo hace más de 100 años. Antes en los pasteles de manzana no se veían los trozos de manzana "colocaditos" como ahora, simplemente no se

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-18668720556973766432012-01-20T00:01:00.002+01:002012-01-20T00:01:01.061+01:00

bar el parque de la borbollagromaz-la borbolla33598 llanes Hoy toca comida sencilla de la de toda la vida. En España puedes comer bien allá donde vayas, pero en especial en el norte. Platos recios acordes a las características meteorológicas de la zona y rodeados de unos paisajes que no admiten comparación. La taberna Parque (porque eso es lo que es, la típica taberna de pueblo

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Borbolla, 33500 Llanes, España43.3679152 -4.637375799999972543.3670347 -4.639178299999973 43.3687957 -4.635573299999972tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-86814367476245825272011-11-20T00:10:00.002+01:002011-11-20T00:10:00.091+01:00

arrocería puerta de atochatortosa, 10 (esquina méndez álvaro)28045 madrid91 467 37 50 · 91 292 40 24www.puertadeatocha.es Voy a hablaros de un sitio que descubrimos por casualidad. Habíamos preparado una cena-sorpresa para mi amigo Luis -que cumplía ya medio siglo-, y la verdad es que además de la sorpresa que le emocionó bastante, también acertamos con el restaurante. Deciros que está

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Calle de Tortosa, 10, 28045 Madrid, España40.4060917 -3.69219810000004147.6646531999999965 -63.45782310000004 73.1475302 56.07342689999996tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-73824129681198921362011-11-20T00:09:00.000+01:002011-11-20T00:09:00.069+01:00

3 medidas de aceite · 1 medida de leche · ½ diente de ajo · sal · zumo de limón El alioli o ajoaceite es una de las salsas más interesantes de nuestra gastronomía. Nosotros normalmente lo compramos ya hecho. Se trata de una emulsión a partir del agua del ajo y el aceite. Para realizarlo hay que majar en mortero el ajo con sal y el jugo de limón para que se rompa y extraiga

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-55368220162947224882011-11-20T00:08:00.000+01:002011-11-20T00:08:00.790+01:00

blanco joven · d.o.: vinos de madrid · variedad: malvar 100% · graduación: 10,5º · fermentación única del zumo de la uva; es decir sin maceración de las partes sólidas del racimo a temperatura de 17º · cata: pajizo, limpio y brillante; aroma fresco, muy frutoso (frutos dulces, piña) con ligeros tonos florales; fresco, ligero, franco, bien elaborado, acidez adecuada, seco · temperatura: 8

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com028360 Villaconejos, España40.1042353 -3.484903400000007440.0766498 -3.5347299000000074 40.1318208 -3.4350769000000074tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-16948668464981439782011-11-20T00:07:00.000+01:002011-11-20T00:07:00.785+01:00

canónigos · rúcola · bacon · queso · tomates cherry · aceite de oliva · vinagre · miel · sal Se corta el bacon en tiras finas y se fríe en una sartén hasta que esté crujientito. Se ponen en una ensaladera los canónigos, la rúcola, los tomatitos cherry, el queso partido en daditos y el bacon fritito. En un vaso pequeñito se pone un poco de miel y se le añade el vinagre y el

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-41616714780693279772011-11-20T00:06:00.004+01:002011-11-20T15:56:39.670+01:00

tetería filandón ciclóncalle de toral24448 toral de merayohttp://www.facebook.com/groups/118793464799224 Hace un año y medio se estableció esta tetería en el pueblo de Toral de Merayo, a tres kilómetros de Ponferrada, con un éxito sorprendente. El lugar donde está ubicada se llama "La Galana", en un extremo del pueblo. El paraje es de extraordinaria belleza, al lado del rio Oza,

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Toral de Merayo, 24400 Ponferrada, España42.5250393 -6.634478542.521024800000006 -6.6386985 42.5290538 -6.6302585tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-53328498271001552132011-11-20T00:05:00.000+01:002011-11-20T00:05:00.260+01:00

¾ kg de pollo, pechuga o contramuslo · 1 cebolla · 1 pimiento · 1 taza de arroz · 2 dientes de ajo · 2 hojas de laurel · 3 cucharadas de tomate frito · perejil · aceite de oliva · caldo de pollo Esta es la manera del arroz con pollo que hacía mi madre. Es simple pero muy sabrosa. En una sartén grande doramos bien el pollo troceado. Añadimos la cebolla picada, el laurel, el pimiento

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-61321731292356896232011-11-20T00:04:00.001+01:002011-11-20T00:04:00.073+01:00

tinto en barrica · d.o.: vt illa de menorca · variedad: merlot (90%), cabernet sauvignon · graduación: 13º · vendimia manual, vinificación muy esmerada y envejecimiento en barricas de roble europeo · cata: color picota muy intenso con reflejos granates, buena lágrima; intensos frutos rojos sobre un importante fondo especiado donde encontramos destacada la vainilla, la canela y el coco,

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Isla de Menorca, España39.9496287 4.11044489999994839.809342199999996 3.8419038999999477 40.0899152 4.378985899999948tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-14432314669848556752011-11-20T00:03:00.003+01:002011-11-20T00:03:00.139+01:00

para 4 personas4 patatas grandes · ½ kg de repollo rizado · ½ cebolla grande · 2 salchichas braadworst, salchicha ahumada holandesa · ¼ kg de bacon ahumado · ½ taza de leche · 2 cucharadas de margarina · aceite de oliva · sal · pimienta Viendo desinteresadamente uno de esos programas de TV tan comunes últimamente, Fulanitos por el Mundo, me llamó la atención una holandesa que

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Países Bajos52.132633 5.291265999999950550.670024999999995 3.3434954999999507 53.595241 7.23903649999995tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-84202956531280247542011-11-20T00:02:00.000+01:002011-11-20T00:02:00.135+01:00

tinto reserva · d.o.: rioja · variedad: tempranillo (90%), graciano, garnacha · graduación: 13,5º · envejecido durante 22 meses en barrica de roble francés y americano · cata: color cereza muy intenso; aroma potente, expresivo, complejo, fruta madura, muy tostado (torrefactado), chocolate, madera de cedro; boca potente, sabroso, frutoso, complejo · temperatura: 15-17º · gastronomía:

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Álava, España42.9099989 -2.6983867999999842.5174409 -3.22493629999998 43.3025569 -2.1718372999999804tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-28607199771017540942011-11-20T00:01:00.000+01:002011-11-20T00:01:00.531+01:00

4 rodajas generosas de merluza -también valen unos buenos lomos- · 1 cucharada de harina · 1 cebolla · 200 ml de nata líquida · mantequilla · mostaza · 1 vaso de cava · nuez moscada · pimienta negra · perejil Picamos la cebolla muy finamente y la ponemos a freír en una olla con una cucharada de mantequilla. Añadimos la harina rehogándola bien y, seguidamente, la nata.

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-65819972078693107772011-10-20T00:10:00.002+02:002011-10-20T00:10:00.498+02:00

para 4 personas½ cebolla · 1 pimiento verde grande · 1 pimiento rojo grande · zanahoria rallada · 4 filetes de pollo · vino blanco · 2 berenjenas · sal · aceite de oliva · pimienta molida · queso rallado Cortar picadita la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños. Con un chorrito de aceite y una pizca de sal, sofreír hasta que la cebolla dore y los pimientos estén con un

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-22903211319160658992011-10-20T00:09:00.000+02:002011-10-20T00:09:00.052+02:00

bahiana clubconde, 428005 madrid 91 541 65 63www.bahianaclub.es La vez que estuvimos cenando en Korgui nos pasamos a tomar una cervecita antes por este estupendo sitio. Nos pareció acogedor, elegante y según iban pasando platos y tapas cerca nuestro decidimos que haríamos una visita una noche. Se encuentra en pleno Madrid de Los Austrias, junto al Viaducto, una zona con una amplia

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Calle del Conde, 4, 28005 Madrid, España40.4139305 -3.710952000000020240.4138905 -3.7110510000000203 40.4139705 -3.71085300000002tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-19038520308907718802011-10-20T00:08:00.000+02:002011-10-20T00:08:00.132+02:00

400 gr de macarrones o penne rigate · 100 gr de chorizo en rodajas o carne picada -opcional- · 100 gr de queso rallado · 2 yemas de huevo · 100 gr de nata líquida · sal · aceite de oliva extra Hoy nos toca otro plato de esos baratitos y que nos sacan de un apuro. Ojo con estos platos ya que el hecho de baratos no quiere decir que no deban tener una buena presentación. En este caso

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-59513007001991499882011-10-20T00:07:00.001+02:002011-10-20T00:07:00.792+02:00

Este verano pasamos unas minivacaciones -3 noches- en las playas de Alicante, justo entre las comarcas de la Marina Alta y la Marina Baja. El viaje a la zona fue precioso puesto que también descubrimos una tranquila zona interior rodeada de vegetación y poblaciones tranquilas que transcurre de Alzira a Tavernes justo por las comarcas de Ribera Alta y Valldigna, aun en la provincia de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-32375725229990646212011-10-20T00:06:00.001+02:002011-11-09T20:00:53.482+01:00

para 8 personas 250 gr de rape en tacos · 500 gr de sepia limpia en trozos · 400 gr de calamar limpio en trozos · 200 gr de gambas · 16 mejillones limpios y abiertos al vapor con un poco de vino blanco · 1 kg de patatas peladas y a dados · 3 cebolletas tiernas limpias pero conservando parte de lo verde en trozos · 2 pimientos rojos a dados · 2 pimientos verdes a dados · 2 alcachofas en

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-6806706981226347442011-10-20T00:05:00.000+02:002011-10-20T00:05:00.317+02:00

pizzería trastévereplaza del ayuntamiento, 824400 ponferrada 987 41 90 64www.pizzeriatrastevere.com Hoy os voy a hablar de uno de mis restaurantes favoritos, que además se encuentra en mi ciudad de nacimiento. Allá por 1984 fue abierto por sus propietarios actuales que mantienen este estupendo negocio familiar. Desde entonces soy un habitual cuando me dejo caer por allí. En todos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Plaza del Ayuntamiento, 8, 24400 Ponferrada, España42.546161 -6.59044640000001942.546001 -6.590713400000019 42.546321 -6.590179400000019tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-66365643850351258802011-10-20T00:04:00.000+02:002011-10-20T00:04:00.074+02:00

blanco joven · d.o.: penedès · variedad: riesling · graduación: 12,5º · vino elaborado con las mejores vendimias de riesling, una de las más apreciadas variedades aromáticas, capaz de producir vinos como este, de sublime elegancia y muy afrutado · cata: de color amarillo muy pálido, exhibe un aroma profundo y de rara elegancia; el waltraud se caracteriza por su paladar voluptuoso y su

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Barcelona, España41.387917 2.169918700000039341.3137835 2.0830957000000394 41.462050500000004 2.256741700000039tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-68192962131727806212011-10-20T00:03:00.000+02:002011-10-20T00:03:00.071+02:00

para 4 personas16 salchichas frescas · 1 cebolla mediana · 1 diente de ajo · 1 hoja de laurel · 1 vaso de vino blanco · 1 vaso de agua · 4 cucharadas de aceite de oliva · sal · perejil Este plato me trae recuerdos de infancia mojando pan en la salsa espesa aunque ya sabemos que no es muy saludable, pero la vida son dos días... En esta receta se utilizan dos sartenes para aprovechar

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-9411298614337932552011-10-20T00:02:00.000+02:002011-10-20T18:53:11.514+02:00

350 gr de spaghettini · 300 gr de pez espada en rodajas · 150 gr de tomates pequeños · 60 gr de pistachos pelados · 45 gr de chalotas picadas · 3 cucharadas de aceite de oliva virgen · 3 cucharaditas de perejil picado · sal · pimienta Esta receta se asemeja a la manera de presentar la pasta en Sicilia. La tenía en casa en un viejo folletillo de una famosa casa de pastas italianas.

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Sicilia, Italia37.3979297 14.65878210000005335.7384202 12.795160100000054 39.0574392 16.522404100000053tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-74400012494178068972011-10-20T00:01:00.002+02:002011-10-20T18:52:53.328+02:00

Hoy os hablamos de la parte del vino que no vemos. La uva. Esta es una recopilación de las uvas tintas (●) y blancas (○) que se cultivan en España. Algunas de ellas son variedades autóctonas (∆) cabernet sauvignon ● Es la uva más internacional, por su adaptación a toda clase de climas. En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-79713234196829194832011-09-20T00:10:00.002+02:002011-09-20T00:10:00.331+02:00

2 vasos de leche · 4 cucharadas grandes de harina · ½ sobre de levadura · 1 cucharada pequeña de azúcar · 1 pizca de sal · 2 huevos · mantequilla · nocilla Cascar los dos huevos en un bol junto con la harina. A continuación la levadura, la sal y el azúcar. Batimos y reservamos En una sartén añadimos un trozo de mantequilla y esperamos a que se deshaga. Vamos añadiendo la masa y

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-16852453950091688302011-09-20T00:09:00.000+02:002011-09-20T00:09:00.216+02:00

La patata es uno de los tres alimentos más consumidos. Las primeras patatas llegaron a España en el siglo XVI desde América y aunque al principio se trataba de un alimento para nobles, la facilidad de cultivo y sus cualidades dietéticas pronto hicieron de la patata un artículo de primera necesidad. Existen más de 1.300 variedades de patata. En España se cultivan unas 150 diferentes.

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-61292836020844188082011-09-20T00:08:00.003+02:002011-09-20T12:41:55.283+02:00

para 4-6 personas2 piernas de cordero deshuesadas · 2 cebollas · 2 tomates grandes · 1 pimiento verde grande · 4 dientes de ajo · 1 l de vino blanco · 4 patatas · aceite de oliva · sal · pimienta negra · hierbas: tomillo, romero, laurel · pimentón dulcepara la picada1 puñado de almendras · 2 ñoras · 3 dientes de ajo · 2 rebanadas de pan Hoy comienzan en alchupchup las recetas de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com016400 Tarancón, España40.0105368 -3.006447299999990739.9578298 -3.095219799999991 40.063243799999995 -2.9176747999999906tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-3516856415324114462011-09-20T00:07:00.000+02:002011-09-20T00:07:00.766+02:00

blanco crianza · d.o.: alella · variedad: chardonnay · graduación: 12,5º · fermentación y posterior crianza en barricas de roble nuevo francés allier (de grano fino y semitostado) de 225 l · cata: amarillo pajizo con irisaciones doradas, muy luminoso y de cierta densidad glicérica; aroma limpio, madera cremosa y ciertos matices de lías finas, con un fondo todavía vegetal y por

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com008328 Alella, España41.4939555 2.29546099999993241.4730655 2.261247999999932 41.5148455 2.329673999999932tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-1289324229919247842011-09-20T00:06:00.000+02:002011-09-20T00:06:00.627+02:00

para la masa:10 cucharadas del aceite · 2 sobres de levadura (30 gr) · 250 cc de agua tibia · 500 gr de harina · 2 pellizcos de salpara el relleno:2 cebollas · 1 kg de lomo de cerdo · 1 vaso de cerveza · 3 dientes de ajo · aceite de oliva · 2 pimientos morrones -yo usé unas latas de asados · sal · pimienta · 1 huevo · 1 cucharada de leche En mi tierra, El Bierzo, se elabora un tipo

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Galicia, España42.5750554 -8.13385579999999241.5837684 -9.417115299999992 43.566342399999996 -6.850596299999992tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-41560510180680381682011-09-20T00:05:00.001+02:002011-09-21T21:02:12.713+02:00

salapaseo del molino del rey, 228440 guadarrama 91 854 21 21www.restaurantesala.com Para mí es una visita obligada unas tres o cuatro veces mínimo al año, el comer marisco es una de mis pasiones aunque por desgracia, no puedo tomarlo tantas veces como me gustaría. Por eso es otra de las razones que cuando voy a Sala disfruto el doble…. incluso mejor que la carne que dicho sea de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Paseo del Molino del Rey, 2, 28440 Guadarrama, España40.6694258 -4.08495070000003640.6693768 -4.085017700000035 40.669474799999996 -4.084883700000036tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-83547383372322288132011-09-20T00:04:00.000+02:002011-09-20T00:04:00.072+02:00

1 frasco de patatas cocidas · 3 zanahorias · 3 latas de atún · 1 pimiento rojo · 1 pimiento verde · 3 huevos duros · 1 pepino · 1 cebolleta · 2 tomates Uno de los platos estrella del verano. Fresco, sabroso y sano. Prefiero utilizar las patatas de tarro porque son del tamaño adecuado y ya están cocidas. Se escurren y se colocan en un bol cortadas en 2-3 trozos. Ponemos a cocer las

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-86919888220716242202011-09-20T00:03:00.001+02:002011-09-21T21:01:09.826+02:00

Os vamos a contar una estupenda comida en el Pazo que tienen mis tíos Muchi y Tini en Montesalgueiro, en A Coruña. Desde hace 14 años viene realizándose en agosto en el puente de la Virgen. Durante los primeros años, y debido a que el Pazo estaba en rehabilitación, se trataba de una comida en un restaurante cercano, ya cerrado, donde servían el mejor cabrito asado que hemos comido

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0Montesalgueiro, 15317 Aranga, España43.2116411 -8.06006060000004311.601497100000003 -67.82568560000004 74.8217851 51.70556439999996tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-57183099499315977452011-09-20T00:02:00.000+02:002011-09-20T00:02:00.281+02:00

4 calamares medianos · 250 gr de merluza · 250 gr de langostinos · vino blanco · 1 cebolla · 1 tomate grande maduro · 3-4 dientes de ajo · sal · pimienta · perejil · eneldo · harina · aceite de oliva Limpiamos los calamares y reservamos los tentáculos y las aletas. Pelamos los langostinos y, para el caldo, hervimos las cabezas y las cáscaras con un poco de sal. Colamos. Para el

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-47720886298135861402011-09-20T00:01:00.001+02:002011-09-20T00:01:01.841+02:00

tinto joven · d.o.: vinos de madrid · variedad: tempranillo 100% · graduación: -º · fermentación realizada en depósitos de acero inoxidable y maceración de 10 días a tª de 23º con el fin de obtener un potencial de aronas más elevado · cata: color cereza intenso y borde granate signo de vitalidad; aroma intenso, muy limpio y con buena dosis de potencia frutal; frutos rojos maduros,

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com028360 Villaconejos, España40.1042353 -3.484903400000007440.0766498 -3.5347299000000074 40.1318208 -3.4350769000000074tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-49801008902976332722011-06-20T00:10:00.001+02:002011-09-11T20:16:01.862+02:00

para 4 personas200 gr de almendras crudas peladas · 1-2 dientes de ajo, según gusto · 100 gr de miga de pan remojado · sal · aceite virgen extra · vinagre de jerez · 10 dl de agua · uva blanca El ajoblanco es una sopa de color blanco muy refrescante muy popular en Andalucía y Extremadura . El pan se pone a remojo - normalmente pan duro de otros días- y se pican las almendras

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-90622375006007301442011-06-20T00:09:00.001+02:002011-09-11T20:16:53.532+02:00

Hoy os presentamos las variedades en España de otros de los pilares de nuestra cocina, al igual que hicimos con las cebollas y los tomates. El pimiento es una hortaliza de carácter anual, cuyo fruto es en forma de baya, de diferente coloración y tamaño de acuerdo a la variedad. Pueden encontrarse frutos de diversos colores. Actualmente es posible encontrar pimientos en el mercado

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-84213357197491864032011-06-20T00:08:00.003+02:002011-09-11T21:59:48.597+02:00

para 4 personas2 berenjenas · aceite de oliva extra · 1 diente de ajo · perejil · 150 gr de ricotta · limón - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Este es un plato que podéis disfrutar esta temporada en los menús de los restaurantes Gino's, donde como alguna que otra vez entre semana. Allí la verdad es que lo ponen un poco fuerte de ajo para mi gusto, pero

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-51185062129979530462011-06-20T00:07:00.004+02:002011-09-11T22:00:05.559+02:00

forno minutashospital de órbigo, 128050 madrid91 427 39 42www.fornominutas.com Bueno, bueno, bueno... Hace mucho que no os escribo, y ya está bien ¿no? Pues nada, al tajo. Ayer estuve cenando con mi compadre y su familia en un restaurante italiano de mi barrio, Las Tablas. Sí, ya sé que suelo recomendaros restaurantes a los cuales voy cuando estoy de viaje, pero se da el caso de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-87695425835529383992011-06-20T00:06:00.001+02:002011-09-11T22:00:19.901+02:00

para 6 personas400 gr guisantes · 400 gr habas · 12 corazones de alcachofa · 400 gr judías verdes · 3 patatas · 2 zanahorias · 12 esparragos · 200 gr champiñón · 200 gr jamón veteado · sal · aceite de oliva extra · pimentón · 3 dientes de ajo La menestra es una delicia culinaria española a base de verduras variadas de temporada. La sensación que tengo es que, como todo plato

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-109344675155391332011-06-20T00:05:00.006+02:002011-09-11T23:43:56.074+02:00

blanco sin crianza · d.o.: somontano · variedad: chardonnay · graduación: 13,5º · criado durante 6 meses en botella · cata: color amarillo pálido muy brillante; en nariz entrada aromática tenue que se intensifica con la aireación; aromas propios del varietal: manzana, melocotón, hinojo y frutas exóticas sobre un discreto fondo mineral; en boca amplio, graso, limpio y fresco, con un

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-29502022787258044052011-06-20T00:04:00.001+02:002011-09-11T22:01:38.649+02:00

para 4 personascon jamón york:4 calabacines grandes y rectos · 200 gr. de jamón de york en lonchas gruesas · 2 tomates · 1/2 cucharadita colmada de estragón · 2 cucharadas de aceite de oliva · 2 cucharadas de pan ralladocon champiñón:2 calabacines medianos · 100 grs. de champiñones · 1 cucharadita de ajo picado · 1 cucharada de perejil picado · 2 cucharaditas de queso parmesano

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-53116006843438868212011-06-20T00:03:00.003+02:002011-09-11T22:02:17.878+02:00

tinto reserva · d.o.: rioja · variedad: tempranillo (80%), mazuelo, graciano, garnacha tinta · graduación: 13º · envejecido durante 24 meses en barricas de roble francés y americano; posteriormente descansa en botella durante un mínimo de un año más · cata: color cereza picota intenso, bien cubierto; complejo en nariz con aromas varietales de la tempranillo y ciertos matices de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-9561451506196243652011-06-20T00:02:00.001+02:002011-09-11T22:02:45.400+02:00

para 4 personas4 lomos de merluza · 1 vaso de vino blanco · salsa mahonesa · cebollino · sal · aceite de oliva extra · pimienta Ahora está de moda gratinar con mahonesa y lo hemos probado. De esta manera creamos una capa dorada que cambia bastante de sabor al pasar por el grill, pasando de tener ese gusto ácido y graso de la misma, a una salsa más ligera y con una textura que

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-66819935136800460462011-06-20T00:01:00.005+02:002011-09-11T22:03:54.725+02:00

tinto reserva · d.o.: rioja · variedad: tempranillo (90%), mazuelo, graciano · graduación: 14º · envejecido durante 22 meses en barricas de roble americano; posteriormente descansa en botella un mínimo de 12 meses · cata: color granate teja; aromas de crianza, tostados, cuero, almizcle, especiados, empireumáticos; en boca medio cuerpo, sabroso, tanino por pulir, sensación láctica y

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-28690959020327639982011-05-20T00:10:00.002+02:002011-09-11T22:04:54.107+02:00

morcilla al gusto · queso philadelphia · salmón ahumado · queso brie · queso azul · pera en su jugo · pasas · nueces · piñones · eneldo · cebollino · 1 huevo - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Hoy os presento una nueva forma de hacer unos sorprendentes aperitivos. Para ello he usado unas obleas de empanadilla con los que realizar facilmente unos saquitos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-84167427550879914422011-05-20T00:09:00.001+02:002011-09-11T22:05:10.284+02:00

el llagaróncamino prado vera, 628440 guadarrama91 854 97 87www.el-llagarondeguadarrama.es En Asturias se conoce por llagar (lagar) al lugar de producción de la sidra. En los llagares no sólo se elabora la sidra, sino que en algunos de ellos también tienen lugar las celebraciones conocidas como «espichas», en las que se consume la sidra escanciada directamente de los toneles o "

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-80111793312496402222011-05-20T00:08:00.002+02:002011-09-11T22:05:26.343+02:00

para 4 personas 6 salchichas frankfurt gruesas · 200 gr de espagueti · 2 chalotas · 2 dientes de ajo · 400 ml de salsa de tomate frito · pimienta negra · albahaca · 1 limón · aceite de oliva · sal - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Buscando y curioseando encontré esta forma sorprendente de hacer una vistosa pasta. El artículo lo calificaba como

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-41072410754598684772011-05-20T00:07:00.003+02:002011-09-11T22:05:59.289+02:00

tinto con crianza · d.o.: ribera del duero · variedad: tempranillo · graduación: 14º · crianza de 12 meses en barricas de roble americano de 1 a 3 años · cata: muy cubierto en capa, despliega en nariz aromas de frutos negros con toques tostados y especiados que recuerdan su paso por madera; en boca se presenta carnoso, con buen esqueleto y un tanino abundante; final aromático y de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-51209316460449414422011-05-20T00:06:00.001+02:002011-09-11T22:06:27.550+02:00

para 4 personas 300 gr de arroz basmati · 300 ml de zumo de naranja · 100 gr de carne de membrillo · 5 gr de semillas de cardamomo · 80 gr de anacardos crudos · 1 puerro · 2 dientes de ajo · 1 chile rojo · 1 ramillete de perejil rizado · pimienta negra recién molida · aceite de oliva · sal Cocer el arroz en abundante agua salada y con un chorrito de aceite de oliva el tiempo que

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-81179299355776625482011-05-20T00:05:00.004+02:002011-09-11T22:06:40.783+02:00

Existen tres tipos de sal, según su procedencia: la sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación; y la sal gema que procede de la extracción minera de una roca mineral. La sal se puede emplear en la alimentación con dos objetivos diferentes, por un lado su capacidad de realzar ciertos sabores hace que sea un condimento muy habitual, por otro lado su capacidad de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-76975890643674814232011-05-20T00:04:00.001+02:002011-09-11T22:06:54.025+02:00

3 huevos · 1 sobre de levadura royal · 1 yogur de limón · 3 medidas de yogur de harina · 2 medidas de yogur de azúcar · 1 medida de yogur de aceite oliva · rayadura de 1 limón · ½ vaso de ron - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Poner en un bol grande los ingredientes en el orden que se indican. Mezclar con la batidora eléctrica hasta quedar una mezcla

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-35924995074068503452011-05-20T00:03:00.001+02:002011-09-11T22:07:06.412+02:00

bazaarsan marcos, 3528004 madrid91 523 39 05www.restaurantbazaar.com Para nuestra mensual cena entre compañeros esta vez el elegido fue Bazaar. El local está situado en el emblemático barrio de Chueca. Buen ambiente, tanto en las calles como en el restaurante. No admiten reservas, por lo cual es importante ir con tiempo para solicitar mesa, sobre todo para grupos. Las mesas de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-8945335387304170832011-05-20T00:02:00.008+02:002011-09-11T22:07:20.592+02:00

50 ml de ron blanco · 1 cucharadita de azúcar moreno · 1 lima · 1 rama de hierbabuena · 200 ml de cava brut · hielo picado Buscábamos un coctel para combinar con cava y encontramos éste que por supuesto probamos y nos gusto mucho. Es mucho más seco que un mojito convencional debido al cava. Poner las hojas de hierbabuena y el azúcar en un mortero y machacarlas con un almirez. La

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-1031021647059050622011-05-20T00:01:00.005+02:002011-09-11T22:07:50.455+02:00

tinto con crianza · d.o.: toro · variedad: tinta de toro · graduación: 13,5º · 12 meses en barricas de roble francés y americano · cata: color rojo rubí bien cubierto, limpio y brillante; aroma complejo y elegante con aromas de crianza en buena madera, con tonos balsámicos y un nítido fondo frutal; boca muy hecho y vigoroso con gran carácter, sabroso, amplio, con tono tánico

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-23109791251187746812011-04-20T00:09:00.001+02:002011-09-11T22:08:42.251+02:00

Se denomina tomate al fruto comestible de la Solanum Lycopersicum, planta popularmente conocida como tomatera. Es originario de América y se cultiva en todo el mundo para su consumo. Se trata realmente de una fruta aunque se relaciona con las hortalizas por su uso. La forma de consumirse suele ser en ensaladas, salsas y guisos. Para su óptimo cultivo, necesita una serie de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-89762309544008065692011-04-20T00:08:00.002+02:002011-09-11T22:08:53.053+02:00

1 bandeja de lomos de sardina · harina especial para tempura · agua · sal · aceite de olivapara el ajoblanco:50 gr de almendra cruda molida · 2 dientes de ajo · 2 rebanadas de pan de molde sin corteza · 4 cucharadas de aceite de oliva · 1 cucharada de vinagre de vino blanco · 1 pizca de sal · 1 chorrito de agua Todo está inventado, pero cuando vimos los lomos de sardina, sin

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-17146602102314305522011-04-20T00:07:00.002+02:002011-09-11T22:09:04.037+02:00

paginas: 574 · edición: rústica con solapa · dimensiones: 16,5*23 · año: 1982 · editorial: ediciones poniente · precio: 18€ El Practicón es un tratado de cocina escrito por el ingeniero, cocinero y escritor Ángel Muro en 1893. Me lo regalo mi compadre Chema hace unos 15 años. La verdad es que lo intenté leer en varias ocasiones pero se me hacía bola puesto que al hojearlo las

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-28516160510149947162011-04-20T00:06:00.001+02:002011-09-11T22:09:18.624+02:00

para 2 personas1 bote pequeño de alcachofas · 2 dientes de ajo · 3 huevos · sal · aceite - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Se abre el bote y se ponen a escurrir las alcachofas. Pelamos y troceamos en laminas finitas los ajos y en una sartén con muy poquito aceite los ponemos a dorar. Cuando estén doraditos rehogamos las alcachofas. Batimos los tres

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-89192986531570294682011-04-20T00:05:00.002+02:002011-09-11T22:09:35.304+02:00

korguirollo, 828005 madrid 91 547 10 05korgui.es Este año nuestro aniversario queríamos celebrarlo en un sitio especial, y creednos si os decimos que lo conseguimos. Se encuentra en pleno Madrid de los Austrias, una zona realmente encantadora y acogedora de recovecos de luz tenue y esos edificios tan castizos. El restaurante esta situado en un riconcito en el primer tramo de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-14735253963126286022011-04-20T00:04:00.002+02:002011-09-11T22:09:47.498+02:00

bacalao, preferiblemente lomo, aunque valen migas y puede ser fresco o salado · ¼ ó ½ de gamba cruda · 2 dientes de ajo · 2 guindillas cayena · sal · aceite de oliva · 1 hoja de laurel Desalar el bacalao: Para desalar el bacalao hay que diferenciar las piezas, su grosor y su tamaño. Los trozos gruesos de bacalao en salazón necesitan entre 36 y 48 horas. Debe ponerse en un

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-68760319461340897832011-04-20T00:03:00.005+02:002011-09-11T22:11:00.974+02:00

tinto con crianza · d.o.: empordà · variedad: garnacha, sampsó, "ull de llebre" (tempranillo), syrah y cabernet sauvignon · graduación: 14,5º · crianza de 8 meses en barricas de roble francés allier · cata: color cereza intenso de capa media; alta intensidad aromática, muy fino y elegante, fresco, balsámico; gusto sutil, pulido y elegante; gran equilibrio y final balsámico ·

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-15016838101437940992011-04-20T00:02:00.001+02:002011-09-11T22:11:17.569+02:00

para 4 personas8 codornices · 1-2 cebollas rojas · 1 pimiento verde · 1 zanahoria · 1 manzana · 2 dientes de ajo · 2 onzas de chocolate negro · 1 vaso de vino tinto · agua · aceite de oliva · sal · pimienta negra · 5 clavos · oréganopara el arroz:200 gr de arroz salvaje · 2 nueces de mantequilla · 2 dientes de ajo · agua · sal Esta receta se la vimos a Arguiñano y Paula me ha

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-10805355876002483872011-04-20T00:01:00.002+02:002011-11-20T18:47:03.155+01:00

rosat brut nature · d.o.: cava · variedad: trepat, pinot noir · graduación: 12º · crianza de 12 meses en botella · cata: brillante, con un atractivo color rosa cereza; olor a frutas rojas del bosque, dando predominio a la fresa; sabor limpio · temperatura: 8º · gastronomía: ahumados, foie, marisco cocido, marisco a la plancha Producción limitada a 4.000 unidades, usando dos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-87316675622893983212011-04-20T00:00:00.002+02:002011-09-11T22:12:15.406+02:00

para 4 personas800 gr - 1 kg de secreto de cerdo ibérico · patatas · 2 tomates · 2 ajos · 2 cebollas · 3 hojas de laurel · orégano · aceite de oliva · sal · pimienta El secreto o cruceta forma parte del extremo superior de la falda y se halla también próximo al cabecero de lomo. En el despiece tradicional va unido al tocino de lomo. Está compuesta por fibras musculares y grasa

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-57543544992953990412011-03-20T00:10:00.001+01:002011-09-11T22:13:13.875+02:00

el calderohuertas, 1528012 madrid 91 429 50 44www.elcaldero.com Para una cena entre viejos compañeros, esta vez quisimos conocer el El Caldero de Huertas. Partiendo de buenas referencias por sus arroces y su oferta gastronomía murciana, y por su ubicación, la decisión estuvo clara. En la ambientación del El Caldero se mezclan elementos tradicionales: maderas, marcos de venta,

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-25203046063007182992011-03-20T00:09:00.002+01:002011-09-11T22:13:25.982+02:00

1 masa brisa · ½ cebolla · 6-7 lonchas de bacon · 3 huevos · 1 brik de nata líquida (200 ml) · pimienta negra molida · aceite de oliva · queso para gratinar Picamos la cebolla y cortamos las tiras de bacon en trocitos pequeños. En una sartén con un poquito de aceite rehogamos todo hasta que la cebolla esté transparente y el bacon tostadito. Mientras en un bol batimos los tres

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-42195288644177982982011-03-20T00:08:00.003+01:002011-11-20T18:47:03.156+01:00

blanc brut nature · d.o.: cava · variedad: 40% parellada, 30% macabeo, 30% xarel· lo · graduación: 11,5º · crianza de 36 meses de envejecimiento en cavas · cata: color amarillo-paja y muy brillante; aroma elegante, en perfecto equilibrio entre las notas afrutadas procedentes de la uva y las propias del envejecimiento; en boca está muy estructurado, fino y suave, repitiendo con

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-23916830877963757842011-03-20T00:07:00.002+01:002011-09-11T22:14:42.646+02:00

patatas · 1 bandeja de costillas de cerdo ibérico · 2 pimientos rojos · 4 zanahorias · 1 cebolla grande · 2 ajos confitados · aceite de oliva · 1 cucharada de vinagre de módena · sal · pimentón (mejor si es de la vera) · 1 hoja de laurel · agua Se echa en la cacerola el aceite, la sal, la cebolla cortada en juliana y los pimientos se pocha todo junto hasta que quede meloso. Se

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-65229099517228028302011-03-20T00:06:00.001+01:002011-09-11T22:14:55.723+02:00

La cebolla es, sin duda, uno de los ingredientes básicos en la cocina. Se trata de una hortaliza de bulbo comestible. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo. Es exquisita en todas sus preparaciones, desde cruda en ensaladas hasta cocinada lentamente hasta que se

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-54721340804635299972011-03-20T00:05:00.002+01:002011-09-11T22:15:12.855+02:00

para 4 personas2 lubinas grandes · 4 cebolletas · aceite de oliva · sal · pimienta negra · perejil (para decorar)para la salsa romesco12 almendras tostadas · 10 avellanas tostadas · 1 cabeza de ajos · 2 tomates · 5 ñoras · 1 trozo de guindilla picante · 2 rebanadas de pan · vinagre · aceite de oliva · sal Para hacer la salsa romesco, pon los tomates, la cabeza de ajos y las

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-40289429614179092162011-03-20T00:04:00.005+01:002011-09-11T22:15:30.214+02:00

taberna la chelitoav ciudad de barcelona, 13228007 madrid 91 552 12 54 La Chelito es un sitio para tomar cañas, pinchos y raciones donde siempre te ponen un buen aperitivo con la cerveza. El gran secreto es la parte de abajo del local, donde se puede comer, bien, pero que muy bien por algo menos de 13€. Tienen tres menús, para el primer plato puedes elegir entre cuatro, y para el

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-73936216671974011262011-03-20T00:03:00.003+01:002011-09-11T22:15:45.501+02:00

para 4 personas2 solomillos de cerdo (1 kg más o menos) · 4 chalotas o cebollitas francesas · 8 ajos tiernos · 2 cucharadas de tomillo · 200 ml de pedro ximénez · sal · aceite de oliva · pimienta El Pedro Ximénez (PX para algunos) es un vino generoso dulce propio del Marco de Jerez y de Montilla- Moriles. Se realiza a partir de pasas de uvas Pedro Ximénez que han sido secadas al

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-27061690773264545002011-03-20T00:02:00.003+01:002011-09-11T22:16:17.584+02:00

tinto chileno · d.o.: valles de maule y rapel · variedad: 100% carmenère · graduación: 15º · seis meses de maduración en barricas de encina francesa · cata: vino intenso en nariz con aromas a chocolate y especies dulces, con notas frutales frescas; mucho volumen en boca y taninos dulces, con un final suave muy agradable · temperatura: 17-19º · gastronomía: rissotos, paellas y

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-3093208342342124232011-03-20T00:01:00.002+01:002011-09-11T22:17:01.683+02:00

½ kg de peras · ½ kg de manzanas · 1 limón · 1 naranja · 4 cucharadas de nueces peladas y troceadas · 2 cucharadas de azúcar para cubrir 2 huevos · 100 gr de mantequilla · 100 gr de azúcar · 100 gr de harina · 1 cucharadita de levadura · 2 cucharadas de leche Me apetecía hacer una incursión en el mundo de la repostería con las frutas propias del invierno -aburridas -. Pelamos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-91826345352919139582011-02-19T23:10:00.002+01:002011-09-11T22:20:57.602+02:00

Se habla mucho del jamón ibérico, pero muchas veces mal, existen muchos lugares en internet donde encontrar información sobre el jamón ibérico, pero como la gente lee poco, es difícil que se enteren, así que esto es otro intento de aclarar las cosas, pero sólo es eso. ¿qué podemos decir sobre el jamón ibérico? En primer lugar , ya y de una vez se acabó el término PATA NEGRA. Puedes decir

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-70112317644238118122011-02-19T23:09:00.004+01:002011-09-11T22:21:33.368+02:00

para 4 personas4 rebanadas de pan de hogaza o payés · 1 bote de confitura de cebolla · 400 grs de mozzarella fresca entera · orégano - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. La bruschetta es una preparación italiana que consiste en una rebanada de pan tostado, originalmente rebozada de ajo y aderezada de aceite, sal y pimentón molido. Con el tiempo se ha ido

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-41710115320690182492011-02-19T23:08:00.001+01:002011-09-11T22:21:46.428+02:00

el rincón de jaéndon ramón de la cruz, 8828001 madrid 91 401 63 34www.elrincondejaen.es Es el primero de los cinco locales que hay en Madrid, personalmente es el único que conozco pero como me gustó mucho no me ha dado por probar ninguno de los otros cuatro pero si alguien se anima y le gusta espero que me lo recomiende. Tengo una hermana que como colaboradora del blog ya

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-30989885446175327942011-02-19T23:07:00.001+01:002011-09-11T22:22:16.597+02:00

para 4 personas400 gr de macarrones · 1 cuña de queso azul · 20 dl de nata líquida · 250 gr de champiñón laminado · 2 cayenas (opcional) · sal · aceite Cocer los macarrones de la forma habitual. Dejar en un escurridor. En una cacerola poner una base de aceite, freír el champiñón, deshacer las 2 cayenas y echar mientras se fríe, solo en caso de que nos guste el picante, si no se

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-67457201192767407662011-02-19T23:06:00.003+01:002011-09-11T22:23:00.677+02:00

tinto con crianza · d.o.: priorat · variedad: garnacha tinta, syrah, mazuelo · graduación: 15º · crianza en barricas de roble nuevo francés durante 12 meses · cata: de color oscuro recuerda la confitura y el regaliz, sobre un suave fondo especiado y tostado, procedente de las barricas de roble francés · temperatura: 16-18º · gastronomía: excelente con carnes de caza, asados, guisos

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-57369107589066256442011-02-19T23:05:00.005+01:002011-09-11T22:23:24.047+02:00

para 4 personas4 filetes de pechuga de pollo · 2 limones · 1 vaso grande de vino málaga virgen · sal · harina · pimienta negra · aceite de oliva Salpimentar los filetes y rebozar en harina. Freírlos. Cuando estén empezando a dorarse, echar el zumo de los limones, a los 3-4 minutos darles la vuelta y echarles el vino Málaga Virgen hasta cubrirlos, dejar cocer unos minutos y

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-46671441798787252442011-02-19T23:04:00.002+01:002011-09-11T22:23:40.129+02:00

mercato ballaròsanta engracia, 2428010 madrid 91 310 16 18mercatoballaro.com Esta vez tocaba un italiano, concretamente un siciliano, Mercato Ballarò en Madrid. Tenía un grato recuerdo de un restaurante siciliano que conocimos en Denia y que, a pesar de la gran calidad de su propuesta -incluido barco velero para celebrar comidas- cerró en menos de un año. Mercato Ballarò no es

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-5945950284294740352011-02-19T23:03:00.001+01:002011-11-20T19:00:17.909+01:00

para 16 unidades 16 obleas de empanadillas · 400 ml de nata liquida · almendra molida · 2 yemas de huevo batido · azúcar · 2 hojas grandes de papel parafinado · 6 láminas de gelatina · 1 tableta de turrón duro · 1 tableta de turrón blando · 1 tableta de turrón de chocolate preparación de las bases para las obleas En primer lugar con papel aluminio preparar unos cilindros de unos 5

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-61199982924190406812011-02-19T23:02:00.004+01:002011-09-11T22:53:32.554+02:00

tinto con crianza · d.o.: conca de barberà · variedad: trepat · graduación: 13º · crianza de 5 meses en roble francés (nuevo y de un vino) · cata: vino de color cereza intenso, capa baja y ribete violáceo; intenso aroma a frutas ácidas, rojas y pimientas, bien fundidas con ligeras notas de la crianza; en boca nos sorprende por su entrada delicada, elegancia y amplitud; muy

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-54748079452657052822011-02-19T23:01:00.002+01:002011-09-11T22:55:55.160+02:00

para 1 litro, unas 4 personas ½ litro de cava · ½ litro de naranja natural exprimida · 60 cc de ginebra · 60 cc de cointreau · 60 cc de vodka · 2 cucharadas soperas de azúcar blanco · hielo · 2-3 rodajas de naranja para adorno En la Valencia de finales de los cincuenta frecuentaban la Cervecería Madrid un grupo de vascos que solían pedir Agua de Bilbao, refiriéndose al mejor

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-47316494759736165452010-12-15T00:10:00.005+01:002011-09-11T22:59:42.080+02:00

1 lata de mejillones al natural * · 2 cucharadas soperas de mahonesa (mejor ligeresa) · panecillos - es + A veces la cocina es más sencilla de lo que parece. Innova, busca sabores y alternativas para preparar tus canapés. Esta crema de textura y sabor más suave que los patés y demás ingredientes tradicionales, pero de aspecto más novedoso y paladar más delicado te ayudará a quedar

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-26203967416691992802010-12-15T00:09:00.005+01:002011-09-11T23:00:44.600+02:00

tinto roble · d.o.: ribera del duero · variedad: tempranillo · graduación: 13,5º · 4 meses en barrica de roble americano · cata: tonalidad rojo intenso con tonos violáceos. aroma intenso a frutos rojos del bosque, especias y maderas finas. en boca es potente, sabroso, redondo y equilibrado, con un final largo y grato · temperatura: 16º · gastronomía: carnes asadas, quesos curados,

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-40132221118013318792010-12-15T00:08:00.002+01:002011-09-11T23:01:47.261+02:00

verrine #12 aguacates · 8 langostinos frescos · ½ limón · 5 cucharadas de aceite de oliva · 1 cebolla tierna · sal · pimienta verrine #2½ bote de pimientos asados · ½ tarrina de queso philadelphia · ¼ litro de caldo de verduras · 2 ajos · brandy · aceite de oliva virgen extra · pimentón · cebollino picado · 8 langostinos · parmesano · brochetas de madera o metal verrine #3300 gr de

alchupchuphttp://www.blogger.com/profile/02810219113687381323noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9034374479982901868.post-30702909253215242052010-12-15T00:07:00.003+01:002011-12-07T21:55:23.560+01:00

Como se acercan las Navidades, en alchupchup nos ha dado por documentarnos acerca de los dulces típicos. De los que ya conocemos porque están en todas nuestras casas, y de los específicos de diferentes puntos de España. turrón El dulce navideño por excelencia. No se conoce exactamente su procedencia pero está claro su origen árabe. El pueblo de Xixona en Alicante produce este

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